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原料继续涨价 广州糕点月饼企业涨价压力大

发布时间:2011年04月21日 08:46 | 进入复兴论坛 | 来源:信息时报

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  今年以来,白砂糖、莲子价格持续上涨。广州一些去年涨过价的糕点月饼企业,目前担忧其产品今年还将被迫涨价,而利润率却难提高。

  原料涨价企业不堪重负

  “玉米及小麦等原材料价格上涨,使食品生产企业受到成本上升的压力。如一些中小型的面包生产企业,既受到小麦价格上升的成本压力,又受到国内产能过剩的冲击,产品滞销较为严重,再加上人力等经营成本的增加,使得经营面临较大的压力。”广州市规模最大的烘焙食品连锁企业——东海堂(饼屋)食品有限公司行政总裁杨海涛在接受记者采访时如此表示。而据4月15日国家统计局发布的数据显示,3月份食品价格同比上涨11.7%,涨幅之大,无疑将会对整个食品行业带来更大的冲击。

  杨海涛表示,2009年白砂糖卖3800元/吨,今年4月已经涨到了9100元/吨。面粉的涨幅即使是最小的,也都涨了14%,鸡蛋、黄油等更加是大涨30%。而做月饼最重要的原料之一莲子,在2009年底是28000元/吨,2010年上涨到42000~43000元/吨,上个月,东海堂派采购人员去调查价格,已经上涨到48000~52000元/吨。

  嘉士利集团董事谭朝均日前接受记者采访时表示,这个星期以来,白砂糖价格又涨了200元,目前一年白砂糖用量达不到5000吨以上的食品企业,只能到二手甚至三手的供应商处采购,价格高达8200~8500元/吨不等。而嘉士利集团一年要用到1万吨白砂糖,采购价稍微低一些,不含运费是7200元/吨。他表示,饼干糕点企业和饮料企业不同,饮料还可以添加甜蜜素,但是饼干糕点这类烘焙食品必须只能用白砂糖,以5.5克一块的早餐饼为例,其中棕榈油占17.5%,白砂糖占16%,面粉占65%。

  去年已涨价今年不敢涨

  杨海涛表示,东海堂去年已经涨过价,今年计划不涨价。谭朝均表示,去年月饼定价体系涨了20%,今年不敢再涨,担心消费者不能接受,“去年的策略是做市场不做利润,今年期望能有利润,现在看来很难。”他表示,假如原材料真的涨得那么厉害,月饼将保持去年的产能,不扩大了。

  杨海涛表示,东海堂一直在积极应对各种成本压力,例如提高生产的自动化程度,开发高品质高附加值的新品;加速开店速度,今年计划开到140间门店以上;同时对后勤部门进行压缩,减少成本。谭朝均指出,企业应对成本压力,有两点是最重要的:一是产品瘦身,二是价格硬涨,但即使是大品牌也只敢每年涨10%左右,同时企业放弃掉一部分利润。谭朝均表示,康师傅、卡夫等已经在实施产品瘦身行动了。而去年已经涨过两次价的嘉士利,今年7月份全面投放18个品种的新品,推新品为主,涨价为次,同时准备从巴西进口白砂糖,每吨白砂糖可节省700~900元。