猪肉价格上涨牵动人心

　　“贵价猪”又回来了！

　　连涨三个星期后，广州的猪肉价格在消费淡季逼近历史高位。短短半个多月的时间里，有皮上肉的价格涨了1成多。羊城晚报记者10日在广州市中心多个肉菜市场看到，44元/公斤的排骨价格，已经可以买上两公斤的鸡肉。而在批发市场，时隔三年，生猪批发价再次冲击18元/公斤的大关，摸到2008年创下的历史最高值。

　　而且，来自广东省物价局的分析让人看不到猪肉降价的可能———预计后期广东省猪肉价格将维持高位运行。

　　市场：每公斤瘦肉涨价6元

　　上月23日，羊城晚报记者曾在广州市内做过一个调查。当天江南西肉菜市场最贵的排骨卖到42.4元/公斤，在东川新街市和石牌市场，排骨的售价也达到了40元/公斤。而瘦肉的价格，在广州多个菜市场普遍突破了30元/公斤。

　　事隔半个多月，记者再次回访这三个市场，发现肉价又有“飞跃”。在东川新街市和江南西肉菜市场，排骨均卖到了44元/公斤。瘦肉的价格涨得更离谱，在东川新街市和江南西肉菜市场卖到了36元/公斤，短短半个多月1公斤就涨了6块钱，而石牌市场的瘦肉售价也达33元/公斤。

　　44元/公斤的价格是什么概念？是同一天鸡肉、鸭肉、鹌鹑、冻鸡腿、草鱼、花蛤价格的两倍。所以不少挽着菜篮子的市民，在猪肉档口转了一圈后，就直奔其他档口购买代替品。

　　“原来一天卖一头多猪肉很轻松，现在一头都卖不完。卖猪肉卖到没心机。”福今肉菜市场的猪肉档主老陈告诉羊城晚报记者，上月25日，他去嘉禾生猪交易市场“抓猪”，每公斤就要17.8元了，现在居然飙升到19.2元。

　　炎热夏季，猪价居然能站到历史高位，实属罕见。

　　零售价格的飙升源于批发价异常：今年春节后，猪价没有出现往年的例行调整，反而一路攀升；5月开始“绝地大反攻”，以一条陡峭的曲线上攻历史高位。6月10日，“猪易网”统计的各省报价多超过17元，去年同期约为9元，同比涨幅达89%！去年正是养猪业最阴云密布的时候，养猪户几乎有半年是在亏损。

　　广州市物价局价格监测中心的监测则显示，广州市本地生猪出场价格和各大交易市场生猪交易价格上周继续高位运行。其中，本地生猪出场均价18.4元/公斤，较前一周上涨0.9元/公斤。在生猪价格持续上涨的带动下，零售市场的猪肉价格有所上涨，上周有皮上肉、瘦肉、排骨零售均价每公斤分别是28.6元、33.7元、40.36元，较前一周分别上涨了5.65%、4.69%、5.27%。

　　探因：散户退了，饲料贵了

　　猪价何以上涨如此迅猛？羊城晚报记者调查发现背后有两大原因。

　　“猪市的核心在于母猪。”中国生猪预警网首席分析师冯永辉告诉记者，去年低迷的猪市挫伤养猪户积极性，导致母猪存栏下降，今年上半年供应偏紧。

　　据了解，从养猪户引入母猪到肉猪上市，一般有12个月的生产周期，业内称为“三四五定律”———3个月母猪个体成熟、配种，4个月妊娠、产子，子代育肥5个月后出栏，前后刚好一年。

　　“去年直到8月猪市才结束亏损，按照市场规律，10月到12月是生猪补栏的重要时段。然而11月中下旬开始因为政策调控、猪病等因素，出栏肉猪价格再次下跌，养猪户积极性受挫。”冯永辉说。去年2月至6月是猪市最低迷时期，许多散户退出市场，母猪存栏量一跌再跌，导致一年后的今天猪价高涨。

　　除了“散户型冲动”造成的怪圈，饲料成本上涨也是原因之一。2008年粮价高企，但玉米价格最高时仅为1.8元/公斤，经2009年下跌后玉米一路涨价，目前接近2.2元/公斤———在猪市供应偏紧的情况下，成本压力顺理成章地转移到下游。

　　广东省物价局有关负责人也表示：今年以来，广东省生猪及猪肉价格波动较大，主要原因是生产流通成本增加。今年以来，玉米等饲料用粮价格升幅明显。1—5月份全省二级玉米批发价每500克1.16元，同比上升13.44%。同时，由于去年以来猪价不稳、成本上升和疫情等因素，迫使养猪户减少补栏，出栏加快。

　　前景：猪价高位明春或到头

　　猪价会暴涨下去，或者像2008年一样突然暴跌吗？种种迹象表明，两者都不会。

　　受成本高位和供应偏紧的影响，预计后期广东省生猪及猪肉市场价格仍将高位运行，但出现大幅上涨的可能性不大：一是今年生猪存栏虽略有下降，但总量仍高于国家设定的不低于41000万头的正常标准，市场供应总体仍有保障；二是养猪盈利持续回升也将刺激养猪户的补栏积极性，4月份全国生猪存栏量环比上涨0.38%，同比上涨3.03%，已出现了回暖迹象；三是入夏后，市场进入猪肉消费淡季，需求减少，有利于抑制猪肉价格的进一步上涨。

　　业内人士表示，在供应偏紧、价格高企之际，养猪户一般有两种补栏方式：其一是补母猪，类似于扩展“生产线”，12个月后肉猪可上市；另一种是直接购买仔猪，类似于“来料加工”，育肥四五个月即可上市。

　　记者调查发现，目前生猪价格同比上涨近90%，但母猪仅涨价不到40%，仔猪涨价则超过120%，这说明养猪户普遍在抢仔猪、“赶行情”，未来数月内可使生猪出栏量加大，阻拦猪价进一步攀升。

　　另一方面，根据中国生猪预警网统计，今年2月至4月间母猪存栏量回升，肉猪大量上市的季节会在明年春节前后，正好赶上猪肉消费旺季。“这期间生猪行情很可能持续高位。”国联证券行业分析师周纪庚判断。