李静

　　引用农大报告称，其骨汤钙含量为牛奶的4倍，农大专家称其偷换概念

　　本报讯 (记者 李静) 餐饮连锁企业味千拉面，近日被曝其“猪骨汤”系调制而成涉嫌虚假宣传。受此消息影响，在香港上市的味千拉面股价遭受重挫，截至昨日，该公司的“猪骨汤”原料生产厂商仍未公布。

　　味千在回应媒体时引用了一份中国农业大学的鉴定报告，昨日，农大相关专家表示，当年检测的样品不代表汤底，企业偷换概念进行夸大宣传。

　　农大专家称其偷换概念

　　上周末，有报道称，味千号称用猪骨熬制的味千拉面汤底实由汤粉、汤料调制出来的，每碗汤成本几毛钱。此前味千拉面宣称汤底是经过20多个小时熬煮制成的。

　　针对质疑，味千在官方网站上展示了一份由中国农业大学食品科学与营养工程学院鉴定的报告：“味千拉面的汤底中含有多种类的矿物质，其中钙(Ca)含量最为突出，是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。”

　　随后，味千官方网站悄然撤下这一营养数据，并称汤底钙含量是由于浓缩未还原的计算方式错误而致。

　　曾参加味千样品检测工作的中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红，昨日接受本报记者采访时表示，该报告的确由该学院下属的食物营养与分析研究室出具，2006年受中国烹饪协会委托对味千拉面的样品进行检测，并没有和企业直接对接过。

　　范志红表示，味千拉面不应偷换概念。“味千公司将检测的骨泥浓缩汤料样品含钙量当成稀释后的汤底含钙量来宣传，这整整相差了几十倍，确实是企业虚假宣传。”范志红说。

　　骨汤原料厂商仍未公布

　　“骨汤门”事件中，味千方面至今未公布消费者所关心的其猪骨汤原料到底由哪家企业生产。昨日，味千在其官方网站上表示，味千拉面的汤料是用猪骨汤原料通过日本的先进生产工艺和专业设备熬制而成。