去年因持续涨价而广受瞩目的“姜你军”，今年却风光不再。从年初到现在，生姜价格一跌再跌，跌过了去年均价，跌过了农民预期，跌过了生产成本，却仍然砸在手里卖不出去。在这一涨一跌之间，姜农却分毫未赚，反而血本无归。而记者调查发现，不论“姜你军”还是“被将军”，背后的受益者都另有其人。

　　生姜正式踏上崩盘之路

　　去年七月底，全国各地的生姜价格曾一度暴涨：湖北宜昌市场上的生姜一度达到5.99元一斤，达到三年内最高；杭州生姜市场价在一个月内从5元一斤直升到7.5元一斤；兰州市生姜价格也在一周内上涨1元多，达到7元每斤；而北京的姜价则从七月中旬开始暴涨，最终达到5元一斤，与当月初相比上涨50%，与2009年同期相比上涨88%。涨价迅猛的生姜因而被赋予了“姜你军”的名号。但好景不长，今年的生姜价格却让不少姜农有种“被将军”的感觉。

　　从去年年底开始，生姜的价格就狂泻不止，到今年五六月份，产地收购价从去年十月份的2到3元一斤跌到1元一斤，而且还没有止跌的迹象。目前，我国生姜重要产地安丘的收购价已经跌到0.3元一斤，而一斤生姜的生产成本也要0.4元，姜农进入了“越卖越赔，不卖更赔”的窘境，生姜市场正式踏上崩盘之路。

　　“卖的越多，亏的越多”

　　据山东姜农刘全福介绍，现如今，安丘等地的生姜收购价格“根本不能回本”，而且很多姜农去年认为价格还有上涨空间，纷纷捂货惜售，大量存货拖到了今年，导致市场上供应过剩，现在姜农手里的生姜根本没法出手，即使运气好卖出去，也是“卖的越多，亏的越多”，而家里的地窖里还躺着几千斤去年收上来的老姜，可谓左右为难。

　　跑运输的货车司机赵先生则告诉记者，今年山东雨水格外好，不少姜农的地窖有淹水现象，眼看存在里面的姜要“泡汤”，现在安丘的姜农“亏本也得赶紧出手”，这样才能给今年增产的新姜腾出地方，不然更是血本无归。

　　“条件好一点的可以修缮扩大储藏用的地窖，但也得再花一笔钱，以现在这么贵的人力，前后算起来还是没得赚。”赵先生说。

　　菜商讲解炒作路径图

　　长期在北京市场经营蔬菜生意的老郑告诉记者，菜价炒作本身并不少见，生姜只是“又一个目标”。“去年生姜涨价的时候，我们在山东进货，就发现根本没有现货，这肯定是捂货炒作的结果。”老郑认为，“姜你军”背后，应是有游资在进行操纵。

　　老郑为记者解释了常见的炒作方式。“一般的炒作，就是先逐步收购，把价格一步一步抬上来，这时候，农民总觉得说不定还能再涨一步，越来越不愿意卖；市场上的货越来越少，价格就能抬到更高。而游资一旦决定撤出，就会把存货大量抛出，狠赚一笔，这时候价格肯定会猛跌。但农民反应往往没那么快，回过神来的时候已经没什么赚头，甚至连销路都难找了。”

　　另一方面，天气和新技术的投入等因素使今年的生姜产量提高了10%左右，而农民手中往往还有去年积存下来的老姜，几个因素的合力造就了生姜崩盘的局面。“手里的存货足够卖两年，市场还怎么救？”老郑无奈地说。

　　游资炒作目标三大特征

　　今年年中，大蒜崩盘的惨状还历历在目，而今生姜也遭遇了同样的困境。纵观两者的暴涨暴跌，不难看出它们都具有易储藏、产地集中、市场存量小等共同的特点。

　　首先，因为依靠捂货来哄抬价格需要时间，因此游资炒作的商品通常较易长时间储藏。大蒜在冷冻状态下可以保存一年有余，而生姜挖窖保存，一年也不成问题。其次，炒作目标的产地以集中为宜。山东金乡是我国重要的大蒜集中产地，而安丘、潍坊等地则是生姜的主要产地。产地集中便于经销商通过“圈地”、“包场”等方式从源头上截流货源，使市场上供需矛盾激化，从而实现抬高价格的目的。第三，大蒜和生姜都属于调味品，一方面是生活必需，另一方面产量和市场上的存量却并不算大，也使其容易被炒作。

　　除了常见的调味品之外，不少产地较为集中的药材和特产作物都在可能遭遇炒作的危险行列。大蒜、生姜之后，或许还会有“受害者”。