近段时间，北京多家包子铺被曝光使用香精调制包子馅，“香精包子”引起人们广泛关注。事实上，香精是不可以被直接使用在餐饮业的，但在“香精包子”之前，香精已经被部分使用了。据悉，餐饮业使用香精的现象非常普遍，甚至于个人不法商贩或个人使用香精来掩盖食品的不良品质。

　　尚普咨询食品行业分析师认为，食用香精是一种可以是食物增香的食品添加剂，其品种繁多，使用方法比较复杂，使用时要遵守一定的原则，在特殊情况下才可以添加。食用香精多用于食品加工厂，他们拥有正规工厂的设备、技术、环境等多方面的保障，对香精的用量也有严格的规定，可以安全使用。但像包子店、米线店等餐饮企业，他们没有能力和条件使用好香精，使用不当会存在诸多安全隐患，他们可以使用调味料替代香精。

　　食用香精是一种常见的食品添加剂，可以增强或改善食品本身的香味，甚至可以使本身没有香味的食品产生香味，还能够掩盖食品本身的香味，可以大大提高食品企业产品的受欢迎程度。也正是这个原因，致使那些小作坊、不法企业滥用香精香料，对消费者饮食安全造成极大的隐患。

　　据尚普咨询发布的《中国食用香精市场调研报告(2010版)》显示，2010年10月，我国出台实施了《食用香精标签通用要求》，《要求》对香精产品的生产、使用等方面有了明确规定。但这些只能约束规模较大的正规企业，对小的流动餐饮业的约束作用并不明显。正是餐饮业“小、杂、乱”的格局，给食用香精的监管造成极大困难。随着生活节奏的加快，餐饮业迅速发展。为了消费者的食用安全，卫生、质检、工商等多部门应加强合作，进一步加大监管和执法力度，使食用香精市场逐步走向规范化。(尚普咨询)