10月10日到30日，受监测的商品批发市场的大白菜价格分别环比下降了11.1%、8.3%、11.4%，即3周时间大白菜价格累计下降超过30%，同期2周18种蔬菜平均批发价格下降10%。去年此时的大白菜(净菜)收购价格是每斤5毛多，但是今年以来收购的价格不断走低，开始还有2毛5一斤(净菜)收购的，目前已经降到1毛钱1斤。

　　与白菜价格大幅下降情况相同的还有生姜、大蒜的价格，上半年生姜、大蒜曾出现一波上涨行情，收购价一度达到每斤2元多，后来降到1元、8毛左右，当前姜蒜跌逾70%，一亩蒜今年赔近2000块。中投顾问食品行业研究员梁铭宣分析，农产品价格波动一方面是由于气候影响粮食产量，而最终引起供给量的变化，另一方面是市场投机活动，这是致使农产品价格脱离合理范围的“幕后黑手”。

　　梁铭宣强调，引发农产品价格的根源在于农产品市场信息的不对称。由于没有形成合理的信息公布平台和价格形成机制，致使市场化机制未能得到合理运用，农民种植粮食作物常出现盲目性和跟风行为，这使市场供需难以维持动态平衡，前期形成“菜贵伤民”，后期转而致使“菜贱伤农”，而从中获利的大多是中间商和市场投机者，对我国经济平稳发展而言有百害而无一益。

　　农产品价格“过山车”无疑加大了农民种植的风险，也在一定程度上挫败了农户种植的积极性，中投顾问研究总监张砚霖指出，农业生产需要相关部门进行适度引导，科学规划、合理布局农作物的种植，积极建立有效的市场信息发布平台，提升农民增强农作物种植的科学规划意识，通过为其提供有效的市场信息，降低种植风险。

　　中投顾问发布的《中国大蒜市场调研报告2011》指出，由于去年大蒜价格出现大幅度上涨，不少农户将其他粮食作物用地改种大蒜，致使大蒜种植面积出现大幅增加，加上季节性因素的影响，今年我国大蒜供给量充足。(中投顾问)