餐厅后厨开辟专门的“地沟油”油水分离设施，当日回收的餐厨垃圾转眼间就能变废为宝成为富含营养的高等肥料。昨天(24日)，本年度周四垃圾减量日暨绿色餐饮月活动启动。今年年底前，本市要初步建立餐厨废弃油脂专业化收运队伍。

　　在定慧寺湘鄂情餐厅后厨，角落里一个不起眼的小房间是这里专门进行餐厨废弃油脂也就是“地沟油”回收分离的操作间。屋内地面上有两个封盖的大池子，上面管线密布，屋内地面干净整洁，并不见油污横流。餐厅院内设有一个小型的餐厨垃圾处理站。一台漏斗形的机器正在往外喷吐黄色锯末状的处理物。这些“锯末”就是由餐厅中午产生的餐厨垃圾转化处理的生化腐植酸，是一种富含营养的高等肥料。而这间小小的十几平方米的处理站每天就可消化600公斤的餐厨垃圾，同时服务周边4家餐饮企业。

　　北京市商务委员会副巡视员赵立宗介绍，今年1至10月全市餐饮收入达到640亿元，同比增长16%，预计今年全年餐饮收入将突破700亿元。在增加收入的同时，各餐饮企业都要做到配备油水分离、油烟净化、隔油设备设施，按规定单独收集、存放本单位产生的餐厨废弃油脂，选择区县政府确定的专业化收集运输企业，承担处理服务并签订协议，不得私自出售和处理。所有餐饮单位都要认真履行举报非法收集运输、非法制售“地沟油”行为的义务。

　　北京市市政市容委副主任陈玲告诉记者，今年年底前，本市要初步建立餐厨废弃油脂专业化收运队伍，力争将重点行业、重点单位和重点领域70%以上的餐饮服务单位纳入餐厨废弃油脂规范收运。同时，将开展餐饮服务单位餐厨废弃油脂的规范管理，实行排放登记，规范合同，建立源头产生、收运流转、处理利用、全程联单的管理制度。严厉打击和查处非法收集、运输加工处理、销售餐厨废弃油脂的违法犯罪行为。(记者 金可)