专家讲述乳品新国标出台过程：系乳业巨头制定 图片来源：广州日报

　　乳品新国标再次引发热议，诸如“乳品相关标准被大企业绑架”、“部分企业私下接触专家”“关键性指标在最后一刻被推翻”、“要求公开乳品新国标起草过程”等不绝于耳。

　　对此，有网民认为，乳品新国标再次引发争议，除本身存在问题外，深层次原因是我国食品安全问题频发。也有网民表示，国家标准是“公器”，化解质疑必须从标准制订程序、原则入手，制定细节也应向公众公开。

　　对乳品新国标有疑惑

　　有网民总结了新国标存在的三大问题：一是“新国标”涉嫌被大企业绑架；二是新国标讨论形成的终审稿中两项关键性标准(即每毫升鲜乳含有的菌落不超过50万个、每 百 克 鲜 乳 蛋 白 质 含 量 不 低 于2.95克)在最后“被神秘翻盘”，有暗箱操作之嫌；三是具体起草单位和个人并没有公开，标准制定过程不透明。

　　署名“大脸娃”的微博指出，从最受关注的两个指标之一———生鲜乳菌落数来看，按照某些专家的说法，老国标将菌落总数分4个等级，一级低于50万个/毫升，四级低于400万个/毫升。新国标将最低门槛调整为200万个/毫升，实际要求更严了。但要知道，欧盟与美国的此类标准是10万个/毫升，相比较而言，显然我们的标准非常落后。而生乳蛋白质含量每100克不低于2 .8克，比原来标准降低。

　　署名“碗面茶”的微博指出，虽然按照有关部门负责人所言，企业代表只参加了食品安全标准的立项与起草环节，根本没有参与征求意见、审评报批等环节。但最终的菌落总数标准与企业起草标准暗合，恐怕不是偶然，据此称乳业巨头绑架了乳业新国标并不为过。而卫生部官员的回答，只是就乳品新国标的制订程序正当性而言的，并没有提及乳品新国标的某些关键数据是否体现了乳业巨头的意志，而这才是问题的关键。

　　答疑解惑不到位

　　不少网民指出，乳品新国标与其说是指标上碰了质量红线，不如说是制定和实施过程碰到了社会信任这个“新门槛”。原本被寄予厚望的一个行业规范，至今标准仍与国际水平有差距，在公众心里埋下了不信任的种子。

　　署名“魏英杰”的博客指出，乳品新国标已于去年3月公布，为何一年多来质疑之声不绝于耳？一者，是因为许多人受专业限制，看不懂新国标。而这又说明，对于新国标的解释和宣传工作仍然做得很不到位。二者，这也表明了公众对新国标的高度关注。毕竟，新国标关系到公众能否对国产乳制品重新恢复信任。三者，这还反映了新国标制定过程不够公开透明，这才导致公众疑虑重重。可见，新国标能否取得公众信任，还得看接下来相关部门怎样做好解释工作，或者接受质疑，重新审视、修改乳品国标。

　　署名“王中王”的微博也指出，本次争议焦点已从标准本身是否合理发展到标准制定的程序性问题。从表面上看，乳品新国标的确存在未公布起草单位、主要起草人等程序缺陷，必须改进。但从深层次看，新国标多番争论仍未平息，还与我国食品安全事件频发，社会上存在的普遍不信任情绪有关。