记者杨滨

    酱油是消费者使用最多的调味品之一，自“化学酱油”被曝光之后，酱油更是成为消费者关心的热点。今天，北京市食品安全办对外通报，因“氨基酸态氮”项目不合格，标称山西省原平市亚晋陈醋业发展有限公司生产的一批次“亚晋”酱油全市停售。

　　北京市工商局在近期对流通领域食品抽检中发现，北京渤海新商盟商店销售的“亚晋”酱油(350毫升/袋)氨基酸态氮含量达不到国家标准。

　　据了解，区分酱油好坏，关键是氨基酸态氮含量。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量就越好，其鲜味也越浓。根据国家强制性标准规定，每100毫升酱油中氨基酸态氮含量不得低于0.4克。但本次抽检发现，“亚晋”酱油每100毫升酱油中氨基酸态氮含量只有0.05克。

　　市工商局提醒市民：凡已购买不合格食品的消费者，可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。

　　食品专家同时给消费者支招。根据国家标准，酱油产品应在标签上标明是“烹调酱油”还是“餐桌酱油”。如果是“烹调酱油”，可用于烹调炒菜；但如果是“餐桌酱油”，则用于凉拌、佐餐，需要对菌落总数指标进行控制。