针对不锈钢制品食品安全新标准未把重金属锰的迁移指标列入其中，中国卫生部食品安全标准处处长张旭东21日回应称，符合国家相关规定的不锈钢，其锰的迁移水平不会造成健康伤害。他并称：“新标准比欧盟更严格。”

　　《食品安全国家标准 不锈钢制品》于当日实施，以代替23年前制定的旧标准。新标准修改了标准名称，删除了关于不锈钢牌号的规定，增加了理化指标的单位换算。同时，未增加重金属锰的相关规定。

　　内地某著名品牌的炒锅10月被媒体报道重金属锰含量超标，引发公众对食具容器重金属迁移影响食品安全的担忧。张旭东在卫生部召开的媒体通气会上说，新标准在征求意见中，曾有“个别单位”提出设定重金属锰的迁移限量指标，而经研究最终未作出相关规定。

　　中国是不锈钢生产大国，年产量1100万吨。不锈钢具有较好的耐腐蚀性，被广泛用于食具容器、食品生产经营用工具、设备等产品。

　　对于将锰排除在外，新标准的起草者之一、上海市食品药品监督所郑雷军解释称，锰有多种生理功能，其缺乏可引起多种疾病。中国居民膳食营养素参考摄入量规定，成人锰适宜摄入量为3.5mg/天，最高可耐受摄入量为10mg/天。

　　张旭东亦表示，除个别国家外，多数国际组织和相关国家未规定锰的迁移量。

　　根据官方资料，新标准借鉴了“能代表欧盟水平”的德国标准。中德两国标准相比，铅、铬、镍、镉等重金属迁移限量一致，中国还多出重金属砷的限量指标。“应该说，新标准比欧盟更严格。”张旭东说。