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中国经济网北京3月8日讯（记者韩肖）“餐饮企业解决食品安全问题，必须重视原料采购、加工、餐具、食用四大安全关键点，做到实时监控，规范操作流程。”中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援在做客中国经济网中经在线访谈“2012聚焦两会”特别节目时表示。
冯恩援认为：“餐饮企业必须要对容易出现食品安全问题的四大节点做重点监控。一是食品来源渠道，渠道要正常，要有稳定、安全的购货渠道。二是加工环节，不论是工艺还是质量标准，都要不断地探讨，确保食品安全。三是工具、用具、餐具和加工设备的安全保障，应严格按照国家标准，避免造成污染。四是产品食用过程中安全体系的监管，应特别要注意生鲜食品和发酵食品，此外，像盒饭以及加工以后需置放时间较长的食品，都要列入重要操作规范的管理范围。”
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