食品安全年会强化连锁企业形象和责任

　　本报讯 （郑建玲）主题为“地位、形象、使命、责任”的第八届食品安全年会，日前在京举办。本届年会由中国连锁经营协会组办，来自政府部门和知名连锁企业麦德龙、麦当劳、乐购、易初莲花、家乐福、武汉中百、潍坊百货和海底捞等负责人，围绕本届大会主题，就当前形势下连锁企业如何维护食品安全、强化企业责任、树立良好形象进行了深入研讨。

　　中国连锁经营协会秘书长裴亮说，本届年会之所以锁定“地位、形象、使命、责任”这一主题，缘于当前很多连锁经营企业在业内有很高的地位，但其社会公众地位和形象并不与之相匹配。因此，连锁企业要关注自身的地位和形象，要认清自己的使命和责任，即“为更多的消费者提供安全、放心的食品”。这需要企业实实在在开展工作，从选择合适的供应商、平衡商品质量和利润等方面入手。

　　在本次会议上，中国连锁经营协会还向与会者重点介绍了当前连锁餐饮企业中央厨房的发展情况，并推出了《食品供应商质量评审指南》一书。该书探讨了在法律要求索证索票的基础上，零售商开展供应商审核工作的必要性，并介绍了麦德龙、TESCO乐购、家乐福、沃尔玛等大超市供应商质量管理政策、食品供应商常见的质量控制点、供应商审核的方法和技巧。

　　此外，在本次年会上，中国连锁经营协会还与美国国家餐饮协会就合作servsafe食品安全培训进行签约，双方将在今后进一步强化对国内餐饮连锁企业食品安全方面的培训，促进国内连锁餐饮食品安全水平的提高。