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鸡蛋除了用来炒番茄，还可以用来“炒”期货了。鸡蛋期货于2013年11月8日在大连商品交易所正式挂牌交易。根据大商所最新公布的鸡蛋期货《测试合约及细则（草案）》，每手交易单位为5吨，最小变动单位为1元/500千克，合约最低交易保证金为8%（上市初期）。10个合约挂盘基准价为4000元/500千克。[详细]
备受市场关注的鸡蛋期货今日正式在大连商品交易所挂牌交易。早盘，鸡蛋期货各合约全线高开，主力合约JD1405开盘报4050元，较基准价高开50元，涨1.25%。
随后，鸡蛋期货价格便震荡下行，截至上午收盘，近月合约1403涨1.95%，持仓5604手，成交22272手。主力合约1405涨0.28%，持仓34290手，成交167360手。
之前对于鸡蛋期货上市首日的走势，业界普遍乐观，期货分析师均表示鸡蛋期货挂盘基准价偏低，上市首日高开是大概率事件。
对于鸡蛋期货未来走势，新湖期货分析师詹啸指出，由于下半年补栏情况不理想，平均月补栏较上半年低15%至20%左右，预计在春节前后，鸡蛋价格能较当前上涨15%左右，至每斤4.25元，换算为盘面价格约为4250元/500千克。若1405挂盘价以4000元/500千克计算，仍存在250元的上涨空间。因此单边策略主要以多单买入为主，目标看至接近4200元/500千克离场。
海通期货农产品分析师叶云开表示，对于鸡蛋期货走势相对看多，今日1403合约或1405合约有望成为主力合约，高开的概率较大。就目前鸡蛋期货合约挂盘基准价来看，1403合约价格相对被高估，1406合约以及1409合约价格相对被低估，合约之间存在套利机会，可卖近买远。
永安期货分析师侯捷也认为，按照现货价格加上流通成本，鸡蛋价格在4000元/500千克左右，从1403合约、1405合约挂牌价看偏低，因此，鸡蛋期货上市首日上涨概率大。
中国证监会通过官方微博表示，上市鸡蛋期货有利于进一步完善鸡蛋价格体系，健全鸡蛋价格形成机制，有助于鸡蛋市场的平稳运行，同时为鸡蛋生产、贸易和消费企业提供必要的避险工具。
此外，大商所有关负责人还表示，鸡蛋期货在相关规则设计中已充分考虑了疫情影响，制定了详细而严密的疫情应对措施，从而在疫情发生时能够保障鸡蛋交易交割的顺利安全进行。当疫区交割库数量达到总数的一定比例时，大商所将按照风险管理办法规定，采取暂停交易、终止交易等措施来控制化解市场风险。
国泰君安期货产业服务研究所农产品研究员周小球指出，作为我国首个畜牧期货品种和鲜活农产品，鸡蛋期货的推出无论对相关产业还是对我国期货市场发展都具有较为深远的意义，其上市将有助于形成集中权威的市场价格，提供避险工具，服务农户和企业生产经营，并推动我国鸡蛋产业的规模化、标准化发展，促进产业升级；鸡蛋作为畜牧期货的首个品种，其上市也有利于丰富我国期货品种序列，拓宽期货市场“三农”服务国民经济的范围。
世界上除美国和日本曾经上市过鸡蛋期货，其他国家没有开展鸡蛋期货交易，而且美日两国最终都被迫停止了期货交易，为何我国还要上市鸡蛋期货？美国鸡蛋期货的下市主要是因为养殖规模逐渐扩大，现货结构逐渐和期货市场逐渐脱节。2007年美国农业普查结果：养殖蛋鸡的农场有14.6万家，存栏量超过7.5万只蛋鸡的企业有240家，产蛋量占到全国总量的95%。我国万只以上存栏的鸡场占市场份额不到40%。就鸡蛋产业目前的行业集中度来看，鸡蛋期货发展空间非常大，有很长的生命周期。
1979年以前，我国鸡蛋的商品生产量很少。改革开放以后，我国蛋鸡业迅速兴起。1980年，我国禽蛋业直追世界禽蛋业发展的潮流，当年禽蛋产量就达256.6万吨，占世界禽蛋产量的9.36%，是美国禽蛋产量的61.29%。自1984年开始，我国便一跃超过美国，禽蛋产量雄居世界第一。
1998年，我国禽蛋产量首次突破2000万吨，达到了2021.3万吨，占世界禽蛋产量的39.13%，已是美国禽蛋产量的4.27倍。到2011年，我国禽蛋产量已达2811万吨，占世界总产量的36%。在禽蛋产品结构中，鸡蛋产量约为2,361万吨，占比为84%。[数据来源：国家统计局
]
鸡蛋这个品种主要成本实际就是蛋鸡养殖成本，在蛋鸡养殖成本当中我们经过调研测算，大概有70%是由饲料决定的，也就是说饲料造成了70%的鸡蛋成本，在饲料的70%当中大概有60%到65%是由玉米产生的，大概有20%—25%是由豆粕产生的。实际上我们也经过测算，玉米和鸡蛋的价格相关关系大概在0.9左右，豆粕和鸡蛋的相关关系大概在0.8左右，具体套利关系有待鸡蛋期货上市之后有待投资者进行分析。
鸡蛋期货上市后的表现并不乐观，但考虑到鸡蛋期货挂盘基准价并不高，1403合约和1405合约分别为3800元/500克和4000元/500千克，低于大宗价格（截至11月1日，大宗价格为4050元/500千克）。因此，鸡蛋期货开市后会有一个短暂上冲的过程，但之后震荡回落概率大，建议在涨势衰竭后逢高沽空。
首日现开门红的概率很大，此前不久上市的动力煤、沥青、铁矿石期货均是如此。随着11月份养殖户鸡蛋库存消耗及鸡蛋养殖成本上升，鸡蛋现货报价将保持坚挺，另外从季节规律看，四季度后期及一季度初期元旦春节假期前是鸡蛋消耗的高峰期，随着鸡蛋季节性需求的逐步增加及现货价格趋于上涨，国内鸡蛋期货价格也将震荡走强，后期可关注季节性做多机会。
鸡蛋期货上市将有助于形成集中权威的市场价格，提供避险工具，服务农户和企业生产经营，并推动我国鸡蛋产业的规模化、标准化发展，促进产业升级；鸡蛋作为畜牧期货的首个品种，其上市也有利于丰富我国期货品种序列，拓宽期货市场“三农”服务国民经济的范围。
鸡蛋期货的上市，对于蛋鸡养殖乃至整个畜牧行业发展具有十分重要的意义。首先，鸡蛋期货上市可以为鸡蛋生产和相关企业提供规避风险的工具，帮助企业稳定生产、改善经营，提高抗风险能力；其次，通过鸡蛋期货的上市，可以加快鸡蛋行业标准的推广普及，进一步提高鸡蛋产品的质量安全水平；第三，鸡蛋期货上市，有利于平抑行业周期性波动带来的巨大冲击；第四，鸡蛋期货上市，有利于吸引工商资本，优化产业结构，从而为进一步扩大农民就业、增加农民收入做出贡献。
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