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北京年夜饭平均每桌1300元 限时就餐引争议

发布时间:2011年01月25日 09:53 | 进入复兴论坛 | 来源:北京日报

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  昨天,市商务委发布信息显示,据对本市16个区县的177家重点餐饮企业的不完全统计,目前已预定年夜饭近万桌,占年夜饭接待能力的三分之二以上,平均每桌餐标为1300多元,预计接待消费者近13万人次。

  记者昨天致电多家餐饮企业获悉,目前年夜饭预定已爆棚,许多餐饮企业分时段接受年夜饭预定,推出了“二堂座”。

  记者昨天致电多家餐企了解到,目前,年夜饭预定已是一桌难求。如华天集团的老字号餐饮企业的包间已基本订满,散座预订也将满额;西城区的大三元酒家早在半个月前就已预订完;京味楼(旗舰店)也已预订满。在价位上,每桌的价钱大致从800元到5000元不等。

  为了满足更多市民在餐厅享用年夜饭的需求,不少餐饮企业推出了分段限时的就餐方式,即把年夜饭分为两个时段,推出“二堂座”,提高翻台率。

  旺顺阁的相关负责人就告诉记者,目前其年夜饭预订已经分成了两个时段:16:30到19:30是一个时段,19:30到21:30又是一个时段,目前,第二个时段已经预订满额,市民如果还想在旺顺阁吃年夜饭,就只能预订16:30到19:30时段的了。而眉州东坡则更是分出了三个时段:15:00至17:00,17:00至19:00,19:00至22:00,目前前两个时间段的预订也基本满了,第三个时段由于时间较晚,目前仍有不少桌位可供预订。

  花家怡园四合院还推出了特惠时段特惠年夜饭,如在15:00到17:30就可享受7.8折,消费满2000元还送一瓶红酒。此外,没有订上年夜饭的还可吃上“年中饭”,据了解,同和居、烤肉季、烤肉宛、曲园酒楼、鸿宾楼、峨嵋酒家、同春园、砂锅居等餐饮企业的“年中饭”包间已经预订了七八成。

  吃年夜饭时间受到限制,不少市民表示了不满,网上就有网民指出:“如果前一桌没吃完,我们等着也着急,赶人家也不太好,毕竟大过年的,都想开开心心吃个年夜饭。”对此,有餐饮企业也表示无奈:客人不快点吃,我们也都没法回家过年。

  大过节的,吃个饭还得顾虑时间

  年夜饭可以说是全家人一年之中最重要的一顿团圆饭,家人聚集一堂,觥筹交错是最为幸福的时刻。餐饮企业当然也不会放过这一赚钱的机会,今年年夜饭预订更是早已“一座难求”,老字号、酒店、特色餐厅更是早就“客满”。但记者调查发现,年夜饭“分段限时”的销售方式却让不少顾客腹诽不已。

  家住海淀的赵先生今年早早就预订了年夜饭,对于分时段就餐,他有点接受不了。“我总觉得这个行业规则不太合理。年夜饭对人们的意义不仅是吃顿饭那么简单,最主要的是家人能够借过年这个机会聚在一起聊聊天,轻松轻松。要是边吃饭边顾虑着有没有到时间,心里肯定不舒服。”赵先生向记者介绍,他问的大部分提供年夜饭的企业都是分时段的,少有的几个不分时段的则价格太高,承受不起。无奈之下他只好在自己最熟悉的一家餐厅订了从19时30分开始的一档年夜饭。“餐厅的做法有点像霸王条款,年夜饭是非常隆重的一顿饭,消费者一般不会在不熟悉的餐厅吃,因此能选择的范围很窄。”赵先生说。

  对于很多商家来说,年夜饭预订虽然火爆,但却并不意味着利润上升,“年夜饭大厅最多能翻一次桌,包间则很少有翻桌的。”曲园酒楼的服务人员向记者介绍,和普通节日不同,年夜饭的翻桌率很低,一是因为没有散座,大厅和单间的每桌都是固定的客人,而且顾客如果没有预订年夜饭,也不会再来店内等待。二是年夜饭就餐时间非常集中,都在17时到20时之间,“过了晚8点就没有什么客人了,就餐的高峰只有3、4个小时。”全聚德和平门店副总经理管巍说。

  面对翻桌率低的问题,不少酒店将年夜饭的时间划成了2个批次,“第一轮是下午4点半到6点半,第二轮是晚上7点到9点。”无名居的服务人员介绍。“2009年春节就是因为订的第二轮年夜饭,前一桌拖堂了,我们在饭店门口等了1个多小时,晚上8点多才上菜,全家人都饿坏了。”多年在饭店预订年夜饭的吴先生告诉记者,商家虽然限定了第一轮年夜饭的就餐时间,但是大部分商家也不会急着催促客人。因此预订翻台的客人,有时候就不免要在门口等候,“如果只有一轮就更好了,大家都不用急。”吴先生说。

  “最好还是不要给年夜饭分拨。”北京工商大学教授洪涛表示,虽然餐饮企业通过限时就餐的方式扩大年夜饭的供应量,也能提高收益,但限时就餐可能会降低就餐者消费满意度,“主宾尽欢的时候被服务员催促是一件十分尴尬的事,等待别人吃饭的过程也会降低就餐者的满意度,这是一个两头不讨好的办法,尤其是在春节这个中国最大节日里。”洪涛说。