瘦肉精的来源不该是谜

　　摘要：连日来，双汇瘦肉精事件的曝光不断牵动着公众神经。早在2002年，我国就明令禁止瘦肉精使用于养殖业，然而多年来未被根除。国家生猪产业技术体系首席科学家陈瑶生教授说“到现在为止，没有案例明确告知瘦肉精源头是哪里。”

　　连日来，双汇瘦肉精事件的曝光不断牵动着公众神经。早在2002年，我国就明令禁止瘦肉精使用于养殖业，然而多年来未被根除。国家生猪产业技术体系首席科学家陈瑶生教授说“到现在为止，没有案例明确告知瘦肉精源头是哪里。”

　　陈教授所说的瘦肉精来源之谜只是目前市场上制造、销售和使用之谜。之所以称为“谜”，是因为市场上出现的瘦肉精，估计大多来自地下制售黑窝点。

　　然而，即使是这样的谜也不过是一个伪谜，这只是监管部门不作为的一种具体体现，对瘦肉精这样的有毒物质睁一只眼闭一只眼，放任自流。早在2002年2月，农业部会同卫生部和国家药品监督管理局联合出台了《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品品种目录》，将瘦肉精列为禁用药品。

　　当然，瘦肉精之谜还有另一层意思，即瘦肉精的始作俑者是谁。瘦肉精是一个舶来品，始于上世纪80年代。当时，美国C yanam id公司意外发现其具有明显的促进生长、提高瘦肉率及减少脂肪的效果，于是盐酸克伦特罗等β-兴奋剂被研究人员赋予了学术的名称，如“营养重分配剂”或“促生长剂”，同时被国际畜禽科学家广泛研究。

　　既然是科学研究，当然会被引进到中国来。上个世纪80年代末，南京农业大学(当时名为南京农学院)的一个研究组开始研究盐酸克伦特罗对猪、鸡、鸭和兔等畜类的影响，并因此而成为农业部的“七五”重点课题之一。而最先介绍克伦特罗到中国的分别有多所大学和研究所的研究人员。

　　例如，1987年，中国农科院畜牧所的研究人员翻译了同年刊于美国饲料杂志上的《使猪多长瘦肉的新营养分配剂》的论文，发表在《中国畜牧兽医》上。该文是最早向国内介绍β-兴奋剂的研究文章。此后，内蒙古农牧学院(现为内蒙古农业大学)的研究人员也把瘦肉精的生产和使用机理介绍到中国，让人们认识到，瘦肉精添加到牛、羊、猪和家禽饲料中，可提高动物蛋白质含量约15%，减少脂肪含量约18%。

　　然而，所有在中国对瘦肉精的研究都忽视了一个问题，没有就瘦肉精对动物和人的毒副作用进行介绍和充分研究。在这方面，研究人员有一个说法，如果在论文中介绍了副作用，他们的论文就发不了，由于有一些顾忌，便没有全面介绍瘦肉精的作用。实际上，介入这项研究的科研人员有一点像旧时的媒婆，只对中国的业界和公众介绍瘦肉精是一位“美女”，却有意回避了瘦肉精具有先天性残疾。

　　由于瘦肉精严重损害了人们的健康，农业部也于2002年正式禁止瘦肉精，但瘦肉精屡禁不止。其实，瘦肉精来源并没有谜，只是因为监管不力才出现了谜。同时，瘦肉精的研究和开发来源也不是一个谜，它只是再次提出了科学研究的一个基本伦理，即科学的行善原则，科学要造福人类，增进人类的健康与幸福，而不是相反。

　　换句话说，科学研究没有禁区，但是，科学成果的使用是有禁区的，例如，瘦肉精和原子弹的使用。

　　(原载《东方早报》，本报有删节，作者张田勘，系北京媒体人)