吴学安

　　对乳品新国标的质疑声再次响起。日前，广州市奶业协会理事长王丁棉反映，中国乳业行业标准被个别大企业绑架，是全球最差标准。据悉，乳业新国标中，原奶细菌数允许最大值为每毫升200万个，而此前的标准是50万个。新国标过于偏向常温奶，导致巴氏杀菌鲜奶在我国液态奶中所占份额连20%都不到。(广州日报2011年6月20日)

　　乳品安全国家标准(生乳新国标)去年3月26日由卫生部公布后，曾在业内和社会上引起广泛争论。原因是，在生乳标准中，乳蛋白含量从1986年的每100克生乳蛋白质含量不低于2.95%降到了2.8%，菌落总数从2003年的每毫升50万调至200万，创“历史新低”。有人惊呼，“这简直是一夜退回25年前！”

　　虽说面对疑问，卫生部官员曾表示，乳品安全国家标准符合中国国情和产业实际。

　　说到生乳新国标下调，有专家解释说，国内奶牛泌乳期处于夏季，而夏季生乳蛋白质含量明显低于其他季节，标准调低更符合实际。还有，乳品新国标有利于生乳质量安全监管，生乳新国标整合了食品卫生标准、质量标准、农产品质量安全标准以及行业标准中强制执行的内容，体现了标准的统一性。

　　从国内产业来看，行业生产水平总体降低，是一个不争的事实。如果提高行业标准，一方面广大奶农将可能破产，另一方面，乳品终端产品价格会上升。但这是不是国内乳品业“自降身价”来制定行业标准的理由呢？

　　尽管主管部门希望下调标准来维护广大奶农利益和行业的发展，同时也能够给低收入群体提供低廉的奶品。但也应看到，当标准降低后，整个行业的产品将集体陷入低水平的困境，遑论行业的转型升级？从这个角度来讲，可能产生的负面后果也是显而易见的。如中国的乳品不可能与世界上的优质乳品竞争，也就无法走向世界，更无法创建自己的国际乳品品牌。从而导致国际市场对中国奶制品的评价再一次迅速下滑。

　　一个国家的奶业振兴，不可能靠降低标准扶持，只有高标准才能提升竞争力。生乳安全国标是奶品安全最重要的第一道安全门槛，如果国内的乳品生产都以低标准来要求，生乳的质量降低，必然导致乳品加工过程中产生新的漏洞和造假，并可能为低劣乳品肇事后推卸责任制造口实。如此看来，乳品新国标“自降身价”极易产生顾此失彼的不良后果。