成都部分火锅店使用潲水油的报道，在重庆也引发了强烈反响。那么近来火锅店的经营情况怎样？火锅经营者对这次报道怎么看呢？

    重庆德庄实业有限公司董事长  李德建告诉记者，看到这个报道之后，我们做一次性锅底油的几家大企业，确实认为是个好事。我认为这个是促进我们重庆火锅的凤凰涅槃的好事。

    重庆刘一手餐饮管理有限公司执行总裁  赵庆告诉记者，我们是希望能够按照法律的要求，整顿市场，规范市场秩序，以保证整个产业的健康发展。

    秦妈火锅是重庆最早一批开始使用一次性底料的火锅店。说起潲水油，他们就有一段惨痛的教训。2005年，秦妈火锅在全国的市场扩张中，位于的武汉的两家店由于使用老油被当地执法机关查处，并直接导致了这两家店的最终倒闭。秦妈火锅在经历这次事件后，认识到企业要想长远发展必须杜绝老油，并开始倡导使用一次性锅底。

    重庆秦妈食品有限公司董事长   秦远红告诉记者，我们对这些火锅店发出倡导，也对我们所有的火锅店，其他的火锅店发出严厉的要求。

    秦远红告诉记者，品牌火锅使用一次性锅底，人均消费要五六十元，而使用老油的一些火锅店人均消费只要30多元就够了。这样分流走了很多消费者。因此，很多品牌火锅企业的经营者认为，杜绝老油不仅仅是企业要诚信，政府主管部门、行业协会也要加强管理，对消费者的消费习惯也需要引导。

    重庆德庄实业有限公司董事长 李德建告诉记者，大家都不用老油，大家都诚信，只有这样重庆火锅这四个字，才能发扬广大。