正在排队等候上市，8个包子标价百元的菜单被曝光，两则信息让天津百年老店成为近期热点。狗不理排队上市，证实此前两年A股市场大门对于餐饮业只是虚掩而非关闭；而随着天价狗不理包子被网友升级为“奢侈品”，也再次引发业内关于餐饮业是否适合上市的争论。

    ■8个包子卖百元被称包子中的LV

    导演张洲近日在微博中称：“在天津吃狗不理包子，8个小包子要100元，一碟花生米58元，味道与街边相仿，而且环境也相当一般。”同时发布的图片显示：传统精品小笼猪肉包96元/8只；传统精品小笼三鲜包104元/8只；精品小笼百年酱肉包128元/8只……

    上述微薄被大量转载，天价狗不理由此被戏称为包子中的LV。有网友称，“纯手工高档的包子IPO，可比Facebook的IPO高科技多了。”

    而据天津狗不理总店的解释，上述包子主要在商务型酒店销售，这种包子在原料选择等方面都非常苛刻，面粉是从加拿大和澳大利亚进口，用肉是专供，原材料的精选保证了工艺和口味的独特性、安全性，再加上狗不理150多年的品牌价值，因此价格偏贵。不过店内也有46元8个的普通猪肉包，顾客可以根据自己的实际情况来选择。同时市场上还有速冻包子销售，一袋包子只需十几元钱。

    ■四家餐饮企业排队上市

    2月1日，证监会打破20年陈规，一次性预披露295家拟IPO申报企业基本信息情况。在295家拟IPO企业名单中，天津狗不理集团排在了第5位。狗不理计划在深交所上市，上市申请处于“初审中”。同时排队的餐饮企业，还有顺峰饮食酒店管理、广州酒家集团、净雅食品等餐饮品牌。

    尽管餐饮业近年来发展迅猛，但查看整个A股市况，餐饮企业仅全聚德、西安饮食和湘鄂情三家上市公司，其中，湘鄂情最后一个登陆资本市场，时间为2009年11月11日。有媒体报道，餐饮连锁企业俏江南于2011年3月向证监会递交了A股IPO申请，但之后始终杳无音讯。而这一次证监会披露的信息显示，2012年1月30日，俏江南的上市申请已被列入终止审核名单。

    A股市场两年多没有餐饮企业登陆，市场普遍认为是由于行业特殊，监管层对餐饮业把控较为严苛。

    ■规范管理是餐饮业上市拦路虎

    如今四家餐饮企业等候上市且处于初审阶段，也再次引发对于餐饮企业上市的争议。

    业内人士表示，企业菜品定价过高，并不构成餐饮企业上市的实质性障碍。相对而言，餐饮企业的风险更多来自自身财务问题、财务风险以及经营管理规范。大量的现金交易、不开发票，导致企业的现金流和利润缺少白纸黑字的凭据，是一笔糊涂账。而上市本身要求财务透明化、经营政策透明化，且要求对相应股东回报的透明化。这对于很多存在避税行为的餐饮企业来说本身就构成压力。

    更有观点认为，“LV级别”的餐饮企业有别于快餐，国外一些顶级餐厅很少有开连锁到上市，因为每一个菜跟每一个厨师关系很大，甚至这个厨师今天心情不好都会对菜品造成影响，其提供的产品不完全是标准化的，是“非标”产品。此外餐饮企业现金流很充足，上市融资需求其实并不大。上市除了对企业声誉有提升之外，只是为了股东个人财富的膨胀。