目前我国调味品市场上各种品牌的竞争已经达到白热化阶段，而寻找差异化的营销手段就显得尤为重要。在酱油市场价格是某些产品难以突破的障碍，去年，随着我国一些酱油企业推出零售价格在10元以上的单品，逐渐开始拉开价格差距演变成为一种新型的竞争手段。于是，高端酱油在去年年末留给调味品行业最大的悬念——2012年，大部分酱油产品技术工艺、口味有所提高，高端酱油极有可能成为搅动市场的第一诱因。

　　尚普咨询食品行业分析师认为，近年来高端酱油由于在鲜味、品质方面的改进，满足了消费者对高品质产品的需求；另外，高端酱油主要以生抽为主，既可炒菜，又可凉拌，而且弥补了各地口味差异的缺点。因此，高端酱油成为2012年更多区域性酱油品牌走向全国的先锋。两大空间留下机会我国酱油一般采用低盐固态酿造工艺，历史悠久。近年来，采用高盐稀态发酵工艺的日式酱油日渐被我国消费者认知，这一类产品的市场份额不断提升。低盐固态发酵类酱油受环境、气温影响，生产环境无法保证；而日式酱油的生产工艺不受外部气候影响，品质更加稳定。在消费者追求健康品质的道路上，高价格不再是拦路虎。以欣和“六月鲜”酱油为例，最初市场零售价每瓶10元，消费者难以接受；而随着居民收入不断增加，对调味品的需求也在不断提高。当“六月鲜”在华东市场站稳脚跟，越来越多的酱油单瓶零售价超过10元，消费者的抵触心理也基本消失。因此，对于高端产品我国消费者仍有需求空间。

　　据尚普咨询发布的《2010-2013年中国酱油市场调查报告》显示，企业应考虑到各个环节的利益分配，积极做好终端推广，需要厂商之间达成共识，以及对产品和市场的认可达成一致。高端酱油市场未来发展空间较大。(尚普咨询)