[每日农经]按只卖的秀山土鸡(2010.7.26)

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    记者孙志鹏：沈从文的作品《边城》您一定听说过，你看见了吗，我身后就是书中翠翠的雕像，这当年翠翠和爷爷就是在这条河上以摆渡为生的，这条河同时也把边城一分为二，这边是湖南，那边是重庆。现在听说这翠翠不光下河，还下海了。

    孙志鹏：您看这客栈住宿，餐馆吃饭……哎呦，活的，这可是活鸡放在盒子里卖，这可是头一回。翠翠，这个是？

    翠翠：这个是我们秀山特产，卖的是秀山土鸡。您看我们这里多种经营嘛，又卖民族服饰，又卖土鸡。

    孙志鹏：这个怎么卖的呀？

    翠翠：这个50元钱，均价。

    孙志鹏：这鸡的个头能有那么标准吗？这我要是买回去，不是他赔就是我亏啊。

    土鸡不按斤称，按只卖，这种卖法还真少见，这不，志鹏景区也不逛了，直奔养殖场就来了。

    孙志鹏：师傅，您这养鸡场养的是什么鸡啊？

    养殖户：秀山土鸡。

    孙志鹏：哎呦，找着了。

    这就是按只卖的秀山土鸡了，不过，乍一看，它除了具备土鸡头小嘴尖、腿长爪细、毛色鲜艳的特点外，别的也没什么特别之处啊。

    秀山土鸡养殖办生产科高级畜牧师陈天银：秀山是少数民族自治县，土家族、苗族居住地，所以养鸡一直以来成为自繁自育下来的一个品系，所以名为秀山土鸡。

    原来是“生于斯长于斯”，因此得名啊。既然长相没什么特别，是不是喂养方式有什么特别呢？

    孙志鹏：这鸡都喂它吃什么啊？

    养殖户：白天吃果园里的青草、虫子，晚上补充一点玉米粉。

    秀山土鸡和大多数散养土鸡一样，白天在山上自由觅食，晚上人工补充一些饲料，就足够它的生长所需了。

    孙志鹏：您看我手里拿的这个桶，里面装的都是鸡饲料，这个点儿鸡也该吃食了，您听我喊一嗓子，再看这山头上的鸡。师傅，我喊了半天了，它怎么不下来，是不是和我不熟啊？

    养殖户：不是的，我们是用本地的方言叫的。我叫给你看下。

    孙志鹏：看见了吗，师傅那么一吆喝，这鸡从山坡上扑棱扑棱就飞下来了，像练过轻功似的，学单田芳老师说的话，“高来高去，陆地飞腾，走高楼越大厦，如履平地”啊！您看这鸡功夫这么好，这鸡肉能不好吃嘛！

    功夫好，还要归功于这里的山地和丘陵，土鸡在这广阔的活动空间里，运动量加大，体型更显紧凑。但是，这么多的鸡，只靠运动保持身型的匀称，未免不切合实际吧？

    陈天银：为了保证土鸡饲养的均匀度，我们采用了以下几个方面的技术：第一个是选择种鸡生产性能基本一致的；第二孵化上，选择的种蛋大小基本一致的；第三个方面，育雏的时候，把幼雏苗全部淘汰；第四个，分到养殖户的时候，我们实行前期统一饲养，一个月以后再分群，分大中小，根据它的生长情况添加饲料，这样可以达到80%的均匀度。

    原来，要遵循一整套的标准化养殖程序，才能喂养出个头均匀的秀山土鸡。不过，大小相差多少，还要验证一下才见分晓。