[聚焦三农]让“贵族牛”牛起来(2010.8.6)

      山东省的无棣县有一种黑牛，是当地农村很常见一种牛。但是最近无棣的黑牛突然变的很抢手，一些贩牛的经纪人甚至从外省来抢购，这到底是一种什么样的牛？为什么会突然变成了抢手货呢？

      这是位于山东省无棣县车镇乡的一个小型牲畜交易市场，专门用于肉牛交易。经纪人杨震每天都从这里收购一些牛，然后再转手卖给肉联厂。最近，他已经连续好几天都没有买到自己满意的牛了，今天他特意早来了一些，但是似乎运气还是不怎么好。

      经纪人 杨震：买到了吗？没有。为什么没买到？今天来晚了。

      跟杨震抢生意的就是这个人，他叫张户，也是一个肉牛经纪人，这次专门从淄博来这里买牛。淄博距离无棣仅一百多公里，难道淄博没有牛卖吗？为什么他要跑到无棣来买牛呢？

      经纪人 张户：我们那儿少，基本上没有。

      张户今天买了七头牛，可是，他似乎也不满意。

      经纪人 张户：计划买一百多头，没买够明天再买。

      明天还要来？看来杨震这次遇到的对手不简单。可是记者看到，张户只买了七头牛，市场上还有十几头牛在等着出售，难道杨震一头都看不上吗？他们要买的究竟是什么牛呢？

      经纪人 杨震：我要买黑牛。

      来晚了一步，让别人捷足先登，杨震只能另谋他计。

      经纪人 杨震：没买到你怎么办？我上村里转转，自己去收？对，自己去收。

      村民：不养了，算起来不合适我就不愿意喂了。

      在村里转了半天也没有打听到谁家有黑牛，杨震只能空手而回。

      经纪人 杨震：以前这个村里有一百多头黑牛，百十头黑牛，现在少了，现在一天到晚，转上一次买一天也买不到一个牛，非常少了。

      为什么这些经纪人都要买黑牛呢？据了解，这种牛全名叫渤海黑牛，很多经纪人都说渤海黑牛的肉质比普通牛要好，很多外地人专门到这儿来买。

      经纪人：这个牛育肥好了以后它的肉质特别好。

      经纪人 从荣展：有往外地走的，江苏走的，河南走的。

      因为容易转手，当地的经纪人都愿意收购渤海黑牛，但是，近几年渤海黑牛的存栏量突然急剧下降，原本在农村很普通的牛一下子变成了稀罕物。

      经纪人 从荣展：不好收，比以前少多了，以前一天最多的时候能收三四十头，现在一天收三四头。

      渤海黑牛生长在我国渤海沿岸的一种黑牛，它是我国唯一的一种黑毛黄牛，也是全世界三大黑毛黄牛品种之一，俗称“贵族牛”，是国家遗传资源保护品种，其营养含量较其他牛高很多。

      山东省无棣县畜牧局副局长 王者勇：渤海黑牛的氨基酸总含量经化验，达到97.7%，在我们国内其他品种是没有的。

      据专家介绍，渤海黑牛不光营养含量高，而且肉质细腻，肉间脂肪呈独特的雪花状分布，有大理石花纹，与日本和牛接近。

      山东省滨州市畜牧局副局长 田茂俊：渤海黑牛和日本和牛外观形状上非常相似，在肉质上看，经过育肥的渤海黑牛和日本和牛差异不是太大。

      目前，日本和牛在我国的售价大约4000元一公斤，而事实上，早在上个世纪七十年代，渤海黑牛就曾经作为中国良种牛的代表出口到日本，在日本每公斤的售价在400元人民币以上。

      山东省滨州市畜牧局副局长 田茂俊：渤海黑牛出口日本最高峰是在70年代末80年代中期，大约在千头以上这个出栏量。

      不光是出口，渤海黑牛还曾经是北京亚运会的专用牛肉，其肉质可见一斑。按说这么优良的牛种应该是很受养殖户青睐的，为什么数量反降不升呢？最近记者走访了一些曾经“牛丁兴旺”的村子发现，几乎没什么人养渤海黑牛，这是怎么回事呢？

      山东省无棣县是渤海黑牛的主产区，在2000年以前，无棣县的渤海黑牛存栏量曾经达到十几万头，日交易量甚至能达到近千头。但是，近年来，渤海黑牛的数量却急剧下滑。过去农村家家户户都养渤海黑牛，现在则大不一样了。