[每日农经]长在威海的藏香猪(2010.8.23)

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    编导：郭冬云　　摄像：王增群

    王玥：胖子——狗子——大花子——怎么都不理我啊？这到底谁是谁啊？哦，我呀，不是在找人，是叫它们呢。

    到了山东威海，听说这里养着一种猪啊，能听懂自己的名字，不过，记者王玥叫了半天，也没有反应，轮到养殖户一叫呢，这猪居然真来了。

    王玥：这就是胖子啊，胖乎乎的，真挺可爱。咦，不对啊，我刚才也这样叫它，它怎么不过来啊？

    养殖户：因为你是北京过来的，说的是普通话，得用我们威海话叫。

    王玥：我知道了，咱们这是在威海，得用本地的话来叫这本地的猪。

    养殖户：不对不对，这不是本地的猪，这是西藏过来的。

    在我国的青藏高原生活着一个古老的猪种——藏猪，这种猪大部分全身乌黑，棕毛直立，嘴尖头长，非常适应高寒地区的生活，它们不但瘦肉率高，营养丰富，肉质也非常鲜美，所以又被称为藏香猪。不过，这藏香猪主要生活在西藏，不知道眼前这些从西藏来的猪又是什么猪呢？

    宋吉琛：这个猪叫藏香猪。

    全身乌黑，嘴尖头长，棕毛直立，公猪还有明显的獠牙，您没看错，眼前的这些啊，确实是来自青藏高原的藏香猪，它们到威海定居已经四年多。不过呢，藏香猪原本生活在高原，威海却是在海边，这里海拔低，雨量多，气候温和，水土和西藏也完全不一样，不过，看样子，在这儿藏香猪过得还不错，那么它们刚来的时候，会不会水土不服呢？

    山东省威海市福里社区党支部书记宋吉琛：我们当时把藏香猪从西藏引回来的时候，我们准备了花生饼、豆饼、玉米面等各种饲料，它不喜欢吃。

    原来啊，藏香猪刚从青藏高原来到威海这个陌生的地方时，确实很不习惯，在人们精心准备的圈舍里，不吃也不喝，谁也不搭理，毕竟是外来客，就连当地的公鸡也敢骑到脖子上欺负欺负它们，养藏香猪确实花了不少功夫，既然如此，为什么还要把它们引到威海来呢？

    养殖户：这个猪是纯绿色的食品，咱们也能看到了，它吃草，这是最吸引人的地方。

    俗话说，江山易改，本性难移，藏香猪是国内少有的几个放牧型猪种之一，最爱吃的就是山上的青草，而威海呢，依山傍海，资源丰富，仅野生经济植物和牧草就有300多种，这些不但能为藏香猪提供充足的食物，而且还能提高猪的免疫力，保证猪肉的质量。发现了这个秘密，人们立刻就把猪放到了山上，不到半年，藏香猪就适应了这里的生活，个子长大了，产仔率也提高了。那么，这爱吃青草的藏香猪，肉质到底怎么样呢？

    王玥：现在在我面前的是两个不同品种的猪的相同部位的肉，都是猪的后腿肉，很明显我们可以看出来，藏香猪肉的颜色要比市场上常见的普通猪肉红润很多，而且刚才我们切了一个横切面，这种常见的猪肉纹理比较粗一些，而且还结成了这样的块状，而藏香猪的猪肉纹理就要细好多。