[每日农经]不起眼的苦荞(2010.9.13)

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    编导：高洪刚　　摄像：叶京东

    记者康宸：我一来到这云南省昭通市，一下就被这里的彝族歌舞给吸引了，你看这彝族姑娘们是个个能歌善舞，再穿上这身色彩亮丽的民族服装，就更显得格外漂亮。

    云南省昭通市彝族姑娘杨涵丽：怎么样，康宸，邀请你到这，不枉此行吧？

    康宸：还真是不错。

    小杨：那这样吧，我再给你介绍一下我们当地的特产，相信你印象一定会更深刻。

    受小杨的邀请，康宸刚来到云南省昭通市的彝家小寨，就被这里的彝族歌舞吸引了，原以为向康宸展示彝族歌舞是小杨此时的用意，现在看来，醉翁之意还不在酒呢，那小杨所说的当地特产又是什么呢？

    小杨：康宸，这就是我跟你说的我们昭通的特产——苦荞。

    康宸：苦荞？你看这长得杂乱无章的，这是野草吧？

    小杨：你别看它长得不好看，这个苦味你肯定喜欢。

    康宸：你该不是让我拿这叶子泡水喝吧？

    小杨：苦荞的吃法有很多种，不是叶子，而是苦荞籽，你看。

    康宸：苦荞籽？这个东西怎么吃呀？

    苦荞学名鞑靼荞麦（F.tataricum)，同甜荞共同被称为荞麦，主产于海拔2000米以上的高寒山区。据说在两千年以前，苦荞就已成为我国彝族同胞赖以生存的主要食物资源，并食用至今。

    康宸：听说苦荞的味道是人们非常容易接受的，我现在就找到了老乡刚刚收割好的成熟苦荞，我来尝一尝它的味道如何。它嚼起来有点像嚼麦粒的感觉，你看这里面还似乎有点像淀粉的样子，当然了，它的味道是有一点淡淡的苦味。

    苦荞外壳为黄白色和黑色，外形同麦粒较为相似，但个头仅为麦粒的一半左右，经过手工砸压，还会在桌上出现一些荞面粉末，所以直接食用会有一种嚼麦粒的感觉。那么，它含有什么主要成分呢？