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[每日农经]出油多的咸鸭蛋卖得俏(2010.8.11)

发布时间:2010年08月12日 09:10 | 进入复兴论坛 | 来源:CCTV-每日农经

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    河北安新县白洋淀鸭蛋制品行业协会:0312-5333730

    要问白洋淀有多少苇地?不知道。每年出多少苇子?也不知道。只晓得每年芦花飘飞苇叶黄的时候,全淀的芦苇收割,垛起垛来,在白洋淀周围的广场上,就成了一条苇子的长城。

    记者:白洋淀不光有苇子,还有成片成片的荷花。孙犁老先生写到:风吹过来,带着新鲜的荷叶荷花香。太美了!现在,白洋淀里不光有芦苇和荷花,还有鸭子!它们从任何一条你没有注意的地方簇拥而出,白洋淀便有了灵性。单看它们的模样,或许过于普通,但是在这样的环境下,你体会到的只有和谐。远离城市的喧嚣,它们尽情地嬉戏,舞蹈和交谈,水中有它们最好的美食。

    水产局长:金定鸭和当地麻鸭杂交以后选育出来的一个鸭种,具有产蛋多的特点。

    农户:我家一千多只鸭子,全是放养,一只利润六七十元钱,一年六七万元的收入。

    在特产专卖商店,三斤一盒装的咸鸭蛋卖20元,这种散装的7块钱一斤。来旅游一趟,不带些当地的特产,多可惜啊!

    记者:说到咸鸭蛋,爱吃的人都会告诉你一条经验,挑蛋一定要挑出油多的才香呢。可是,即便你知道这条经验,好像也没有用,因为……

    消费者:有时候买的出油,有时候就很少,说不准。

    记者:它没准,咱们得说有准的事儿。什么有准儿?我跟您这么说吧,这里的咸鸭蛋,煮熟了,打开喽,个个出油都多!不信?瞧瞧!

    怎么样,这油应该不算少吧?能做到这样,是不是跟腌制方法有什么关系呢?看,他们把盐、水和当地的粘土按一定比例混合均匀,将事先挑选合格的鸭蛋放入泥中,让蛋壳全部均匀裹上泥浆,这样腌制可以起到保护蛋体和维持盐分的作用。在这个季节,腌制时间大约需要45天。那么,这种腌制就能解释鸭蛋出油多的问题吗?