[消费主张]小龙虾 你还敢吃吗？(2010.09.01)

     多位患者肌肉溶解 惹祸小龙虾源头难寻

    肌肉酸痛、尿液颜色加重、肌红蛋白和肌酸激酶的化验指标明显偏高——从2010年7月开始，江苏省人民医院、南京鼓楼医院及当地其它医院，陆续收治了19例有此类症状的病人，这些病人都在发病前吃过同一种食物——小龙虾。

     吃小龙虾3小时后发病

    患者大都是从南京的一些农贸市场上购买了小龙虾之后，回家自己加工食用，食用大约三个小时后，就出现了一些症状。医生诊断，这19例病人患的都是同一种病——横纹肌溶解症。

    人的肌肉主要分三大类：骨骼肌、心肌、平滑肌，横纹肌指的是骨骼肌和心肌，特别是骨骼肌。横纹肌溶解症是因肌细胞产生毒性物质而导致肾损害的一种疾病，俗称肌肉溶解。横纹肌溶解症通常发生于肌肉严重受创之后，尤其是肌肉压砸伤之后，像发生地震灾害时就会有大量伤者出现横纹肌溶解症。化学物质侵害也会导致这一病症，包括病毒、降脂药、苯丙胺、毒品等，都会破坏肌肉细胞膜从而引发这种病症。

    2010年8月24日，南京市人民政府召开新闻发布会，向社会公布因食用小龙虾致病的情况通报，通报中并没有查明食用龙虾与产生横纹肌溶解症的具体关联因素。

    8月28日，南京市食品药品监督管理局食品安全协调处陈处长接受记者采访时表示，截止目前，南京市没有发现新增加因食用小龙虾致病的患者，致病原因还在调查中。

     食品溯源 源头在哪里

    经调查，患者所食用的小龙虾都来自惠民桥市场，这是一个以水产品为主的综合性农产品批发市场，全市90%以上的小龙虾都是从这里批发到南京市的其它零售市场或者饭店。

    南京市早在几年前就已经建立了食品溯源机制。不过记者发现，市场上虽然一些摊主对小龙虾来源有登记，但也只是记录了来源的大致省份，工商部门无法了解到这些小龙虾的具体产地。

    有一位患者是在杨四龙虾店吃了龙虾后发病的，龙虾店工作人员在接受记者采访时都表示，店里清洗龙虾只是用清水，并未用任何清洗剂。

    给这家店送货的是惠民水产市场的商户陈文龙，陈向记者表示，他所进的小龙虾，一般都不经过清洗，直接卖给一些餐馆或者商贩，除了一少部分来自湖南、湖北，其余大都来自江苏省南京市附近的高淳县，包括患者就餐那天的货。

    江苏省高淳县距离南京市100多公里，以养殖螃蟹为主业，一个螃蟹养殖户告诉记者，虽然很少有人专门养殖小龙虾，但是这里小龙虾的产量并不少。由于小龙虾的繁殖能力和生命力都极强，因此，不是专门的养殖水塘里，也会生长出很多小龙虾。

    对于养殖户来说，小龙虾只是意外的收获，螃蟹才是他们的主要水产品，而他们的养殖方式与技术，也是针对螃蟹的。由于是水塘养殖，为了不让水质变坏，养殖户要经常往水里加入一些专门的药物来改善水质。为了使螃蟹不得病而且长得好，在不同的阶段，养殖户们还要给螃蟹喂食各种药物及营养品。

    对于给螃蟹吃的药是否适合小龙虾，在水塘里投放的各种药物会不会对小龙虾产生影响，养殖户们似乎并没有考虑。

    养殖户告诉记者，水塘里捞到的小龙虾经过简单清洗后，直接送到高淳县水产批发市场里，卖给专门批发小龙虾的商户。

    陈文龙的小龙虾来自高淳县水产批发市场里的邢记水产行。老板邢玉峰说，在售出前，他一般只对龙虾做简单的清洗，没有用过药。高淳县并没有人专门养殖小龙虾，送到他这里的小龙虾，实际上是养殖其它水产品比如鱼、螃蟹时的附带产品。而且每个养殖户送来的小龙虾多则几十斤，少则几斤，零零散散的，所以，对于这些小龙虾究竟来自哪个养殖户，他一般不做登记，只记录每天每次收购小龙虾的数量及价格。

    和其他商户一样，养殖户或商贩送来的小龙虾，邢玉峰也要按照大小和颜色进行分拣、归类，所有的小龙虾都被混在一起装箱出售。所以，批发给客户的每箱小龙虾，可能来自许多个养殖户或者商贩。

    如此看来，邢玉峰批发给陈文龙、陈文龙又送到杨四龙虾餐厅的小龙虾究竟来自哪个养殖户，又成了一个无法解开的谜。

     关于原因的猜测

    南京鼓楼医院急诊科主任吴建中说，现在只能说这些病例与吃小龙虾这个行为有因果关系，但是具体的致病原因还要等待相关部门的进一步调查。

      小龙虾致病原因猜测一：洗虾粉

    一些虾贩，为了让小龙虾的卖相更好，更光鲜亮泽，销售之前他们会清洗小龙虾，清洗过程中使用洗虾粉。

    吴建中认为，洗虾粉主要成分是草酸，人是可以食用的，而且易挥发，不可能残留。

    在收治的十多例患者中，大多数人是自己在市场上购买小龙虾后，回家清洗烹食的，这些患者都肯定地说，绝没有使用洗虾粉清洗小龙虾。因此洗虾粉导致横纹肌溶解症的猜测被否定。

      小龙虾致病原因猜测二：运输工具污染

    记者在惠民桥批发市场了解到，南京市面上的小龙虾大都来自湖南湖北江西等地，会不会是长途运输、储藏小龙虾的过程中，运送和储藏小龙虾的工具遭到了污染，而导致人们食用小龙虾后发病呢？吴教授认为这种可能性微乎其微。

    小龙虾致病原因猜测三：兽用抗生素污染

    北京市朝阳医院职业病与中毒医学科主任医师郝凤桐告诉记者，近些年在养鸡养鸭的过程中出现了一种新的药物：兽用聚酯类抗生素，这种药物，人体摄入过量后能够引起横纹肌溶解症。

    郝凤桐认为，由于目前我们对小龙虾的了解特别少，而且大部分小龙虾都是野生的，它们在清洁水域和一些污染水域都可以生存，所以现在要确定小龙虾与横纹肌溶解症到底是什么关系，难度很大。