[每日农经]里外都香的鲜花饼(2010.8.16)

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    云南楚雄：0871-8242078

    记者：每个省大概都有自己的魅力名片，比方一提四川你就会想到竹海，一提福建你会想到茶叶，那么云南的名片呢？我觉得应该是花儿，那种类繁多绝对称得上是花的海洋。可我跟您说，人家又快有新名片了，而且这张名片也不用放在名片夹里，您得这么用手拎着。

    要是去云南旅游，您想买些既好吃又好带还不贵的食品，当地人一定会推荐你买这种鲜花饼。

    消费者：看，我买了这么多。（这么多啊？）不多，回去都送不过来。

    消费者：它是用那种玫瑰花做的馅儿，好吃，有特色，真的能闻到花香啊。

    记者：买这种点心类的食品，当然离生产日期越近的越好，最好是刚做好的。你可能会觉得不太可能。如果这鲜花饼的馅真是用玫瑰花做的，那现在这个季节玫瑰花早没了，你原料都没法弄去。可是您别忘了这是哪儿，您那没有，人家云南昆明有啊！

    众所周知，我们平时在花市上见到的玫瑰，食物学上的名称实际叫现代月季，简称月季，或许玫瑰一词更多了些浪漫，所以大家都愿意把月季叫做玫瑰。眼前记者见到的这些其实也是月季的一种，当地人也管它叫玫瑰，现在主要用来制作鲜花饼。

    专家：这是我们云南当地的一个玫瑰品种，俗称大甜瓣，这个品种香味比较柔和，花瓣薄厚适中，含的花青素对延缓衰老、提高记忆力都有好处。以它作为原料烘焙出来的食品，不仅最大限度地保留了玫瑰花香，同时也可以甜而不腻，增进食欲。

    像这种大甜瓣品种一样，绝大部分品种都能食用，只不过考虑口感，才会根据需要有所选择。它们的花期因为从每年三月上旬一直可以延到十一月底，所以就为全年的鲜花饼制作提供了充足的原料。当然，以头茬玫瑰花瓣为原料制作出来的鲜花饼味道更好。

    记者：哎，这跟喝茶有点像。你看，讲究的人一般都喝三月份产的明前茶，为什么啊？那时候芽嫩，炒出来的茶香啊。这鲜花饼看来也一样。

    记者：这些食用玫瑰都是将来用来制作鲜花饼的吗？

    农户：对。