武汉烤鸭店公然出售致癌烤鸭油

　　本报讯 (记者 强 实习生 徐雅维) 近日，有网友爆料称武昌小何西村菜市场有人将烤鸭油回收后，低价出售。昨日，记者前往暗访，并配合工商执法人员现场查获50多斤烤鸭油。专家表示，长期食用烤鸭油会致癌。

　　昨日下午1点，记者一行人按照网友所指地址，前往小何村74附1号“全积得老北京烤鸭店”暗访。记者看到，该店烤炉上贴着一张告示，上面写着“卖鸭油”3个大字。烤炉中挂着10多只鸭子，在高温的炙烤下，一滴滴鸭油都滴到炉下备好的塑料桶中。桶里已经装有小半桶烤鸭油，腥味刺鼻，油内还掺杂了不少黑色的残渣。

　　记者假扮客户与店员攀谈，称开餐馆来买低价油。店员表示，这卖的油就是烤鸭时滴下来的油，因为里面含有很多作料，“炒起菜来特别香”。该店员称，这种油一般2.5元一斤，“每天买油的人络绎不绝，要卖百多斤，量大还能减价”。

　　离开小店后，记者到武昌关山工商所向执法人员反映了情况。执法人员随记者重返烤鸭店，当场查获50多斤未售出的回收烤鸭油。

　　店主王登强向执法人员交代，他是随州人，在此开店2个月卖过3次烤鸭油，总量约600斤，获利800多元，执法人员当场查封了店里的烤鸭油，并取样带回检查，同时勒令两人不许再售卖这种油。

　　华中农业大学食品科学技术学院王承明教授表示，烤鸭油是废弃油脂，是国家(食品)安全法里面严格禁止再食用的。烤鸭油经过长时间高温氧化，其过氧化值过高，这会产生大量自由基，加速人体衰老，长期食用会对人体产生严重危害，有致癌作用。

　　武汉协和医院营养师蔡红琳说，从营养学角度来讲，由于烤炉的温度一般都在200度左右，鸭子在烤炉中长时间烘烤，烤鸭油本身的化学性质会发生改变。烤鸭油是一种脂溶性很高的物质，经过高温烘烤后，会产生一种慢性毒素和蛋白质聚合物，长期食用会导致肝癌。