[每日农经]割着卖的小葱(2010.6.7)

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    编导：苗合军　　摄像：郑安平　　记者：邢堡任

    记者 邢堡任：你可能割过草，割过韭菜，割过小麦、玉米、高粱、水稻，可是在上海的崇明岛这里有一种东西你可能没割过，我都没听说过它还能割，这到底是什么东西呢？

    记者 邢堡任：你看这是草还是韭菜呀？其实，都不是，这是小葱，你看这个是葱叶，中间还是空的呢。可是，这小葱为什么要割了呀？我看好多葱叶子都黄了，是不是干旱没长好呀？

    种植户 吴剑平：不是没长好，这个葱就是这样，这几天高温引起，有点焦头，它最适合的温度是25-28度，那个时候长得最绿。（那割了是不是准备扔了呀？）不是，我们就是割了卖的，就是这样割了卖。

    一般来说，葱都是长大后，拔出来带着葱白卖，而且是葱白越长越好。可看看这些小葱，只有韭菜粗细，高度也就是30厘米左右，割下来以后就只有葱叶，他们为什么要这样割了卖呢？

    记者 邢堡任：你知道我为什么要这样蒙眼睛割吗？不是为了显摆我娴熟的割葱技术，而是为了验证它味道确实与众不同，晚上抹黑也割不错。嗯，很香，刚割下来的德国小葱确实很香。

    德国小葱，这可是从国外引进的品种，也叫德国小香葱。这种葱种一次能割三年时间，总共能割十五六次，不过它只能长这么大，与普通的葱相比，它有香味比较浓的特性。

    上海崇明县蔬菜技术推广站 研究员 朱忠南：葱、蒜类的特性，它都有再生的能力，都可以割，割了以后它都能再生长出来。比如说我们家里面花盆里面种的几颗葱，把它叶子掐掉，我们食用掉，这个葱管里面又长出葱来，但是我们中国葱的消费习惯就是把葱根挖出来卖。

    记者 邢堡任：虽然所有的葱都可以这样割，不过他们说，要想割了以后长得好，能像韭菜一样割了一茬又一茬，割的时候要求就非常高了，可以说非常有讲究。

    上海崇明县蔬菜技术推广站 研究员 朱忠南：当葱长到30厘米以上的时候，我们开始收割。收割的时候，我们要掌握好，葱割的地方离地5-7厘米。为什么要保证这样呢？第一个，这样我们可以把颜色浅的部分不要割进去；第二个，我们要确保下一茬的产量，割得太低的话，就把叶鞘里面的生长点破坏了。

    记者 邢堡任：5-7厘米，看看，我刚才割得标准吧？咱有生活，小时候割过草。

    种植户 吴剑平：割得还可以，但有的割得高，有的割得低，整体上来说不太符合标准。

    虽然这些德国小葱长得小，看起来不起眼，不过你可别因为这个就小看它，据介绍，最后它们的身价那可是相当不俗，很多大葱可以说都是望尘莫及，那它们的身价到底有多高呢？