[每日农经]马陵山下槐花宴(2010.6.8)

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    编导：郭冬云　　摄像：蔡向上

    公元前341年，齐魏两国交战，魏国大将庞涓与齐国军师孙膑各领大军在马陵山排兵布阵，魏国兵多将广，战斗力远在齐国之上，但是，孙膑却使用增兵减灶之计，引诱庞涓到山里，在马陵道将魏军一举歼灭，这就是中国历史上一场以少胜多的典型战例——马陵之战。

    记者李一林：马陵古道，这里就是马陵之战的古战场，当年孙膑和庞涓斗智的故事就发生在这里。这个故事啊，您可能知道，今天啊，咱们就说点您不知道的。

    来到马陵山啊，可说的事情还真不少，这里有以楚霸王项羽和虞姬的故事为主要内容的汉文化，有以花厅古文化遗址为主要内容的花厅文化，有被清朝乾隆皇帝称为第一江山的马陵山风景，还有现代化的农业观光园和连栋大棚。马陵山景点多，旅游商品也多，不知道记者一林这回想说的又是哪一个。

    记者李一林：槐林五月荡琼花，郁郁芬芳醉人家。马陵山方圆八百里，每年四五月份就是槐花盛开的时候。我呀，这一路上，就是闻着这花香找来的，而且，我还听说，这花，它能吃。

    原来啊，吸引记者的不仅仅是马陵山的历史文化，还有这满山遍野的槐花。每年槐花盛开的时候，马陵山就会成为花的海洋，这吸引了大量的游客，因为在这里，人们不但能观赏漂亮的槐花，闻到淡淡的花香，据说啊，还能美美地吃一回槐花。这槐花，真的能吃吗？

    中国农业大学食品科学与营养工程学院李再贵博士：槐花肯定是可以吃的，实际上啊，槐花还是一种药食同源的东西。槐花啊，它有一个特点，它芦丁的含量特别高，就是说，清热解毒。首先一个最简单的吃法，就是你把槐花摘下来以后，用水焯一下，焯一下之后炒菜吃。第二呢，北方人做饺子，可以做槐花饺子，用槐花代替韭菜，也不错啊。

    其实，很早以前，人们就已经发现了槐花的营养价值。在中国，最常见的槐树大概有两种——国槐和洋槐。国槐一般在每年的七八月份开花，它的花蕾被称为槐米，是一味常用的中药；而洋槐呢，则是每年的四五月份开花，花蕾不入药，不过呢，吃起来却是又香又甜。这能吃的槐花啊，指的就是这洋槐树上的槐花。

    李一林：哎呀，您看看我这槐花啊，刚摘下来没多久，瞧瞧，变成这样了，真是挺娇贵的。师傅，您看看我这槐花应该怎么吃啊？

    江苏新沂某农业观光园厨师长：这个花呢，摘下来就可以吃。像这种开过花的，香味已经散去，没有这种含苞待放的口感好。

    李一林：含苞待放的好吃。我来尝一尝，嗯，这味道啊，真是挺不错的，非常清香，而且呢，还有些甜味。

    清香甘甜，脆嫩可口，不过这槐花好吃，却很难保鲜，做菜的时候，该去哪儿找这新鲜槐花呢？

    李一林：您看我这身衣服啊，就知道我要干嘛了。您还别说，厨师长还真教了我几招。大家都知道，这新摘的槐花是很难保鲜的，没关系，我们呢，先用开水烫一下。

    用开水烫槐花？您不用担心，这开水啊，不但不会把槐花烫坏，相反呢，还可以让槐花保持新鲜。不过呢，用开水烫过之后，必须马上把槐花放到冰水里面浸一下，这样，又可以让槐花迅速恢复到刚摘时候的清新口感。