[每日农经]粽横天下(2)口味百变的粽子(2010.6.15)

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    记者：今天一上来我先给您猜一个谜语，说是“三角四棱长，珍珠里边藏，要吃珍珠肉，解带宽衣裳。——打一食品”。得了，您也甭猜了，这不是端午节马上就到了嘛，我刚才说的就是这粽子。要说这两天我在市场上也没少走，不转还没事儿，一转，哎呦，我是越转越迷糊。您说现在这粽子种类这么多，我到底吃什么馅儿的好啊？

    粽子馅料主要来讲是甜和咸两个口味的划分，甜味为主的粽子主要是以植物为辅料，咸味的都是以动物为辅料的。

    甜味的粽子以北方为主，咸味的粽子以南方为主，千百年来可以说是泾渭分明，可偏偏到了近些年，市场上因为馅料缘故形成的粽子品种层出不穷，这就难怪记者无从下手了。

    看来志鹏不知道吃什么馅的粽子，并不是因为在甜咸两种口味上无法选择，而是馅料实在是太丰富了，以致他挑花了眼。

    企业负责人：现在我们生产的食品，基本上是既保持了南方的一些口味，又有北方的一些口味融进去了，就是一个南北相结合。

    消费者：现在就是南北都很融合嘛，口味都比较相近了。

    像甜味的绿豆百合粽，就融入了南方的百合；像咸味的红豆卤肉粽，也加入了北方的红小豆。

    记者做了一个粗略统计，仅馅料的食材，目前用于粽子的就有上百种，粽子的口味和品种也因此五花八门，这给消费者带来了更多的选择。

    消费者：今年就是那个豌豆蛋黄那个挺好的，还有五谷的。

    消费者：今天我看见有很多新品，然后我看那个相思红豆粽子不错。

    消费者：吃一个粽子，肉蛋豆都有了。

    粽子的口味和品种越来越丰富，这既是满足消费者的多元需求，实际上也是商家拓展粽子市场份额的一个有效手段，我们从商家对馅料的使用量上就可见一斑。

    经营者：咸蛋黄大概在十多万只，那么这个绿豆，还有五谷，还有糯米，大概在六七万斤，肉类要消耗几百吨。

    记者：既然馅料可以选择这么丰富的食材，我何不自己动手创意几个呢？

    记者：您看看这儿，这几个粽子，这是奶油的、巧克力的、香辣的，还有咖喱的，怎么样？

    （画外音）这是你自己包的吗？

    记者：哎呦，您都看出来了，实不相瞒，这俩才是我包的呢。