近日，“血燕”一度成为热词。8月15日，浙江工商部门称抽检的诸多“血燕”产品中亚硝酸盐含量最高超过350倍，100%不合格。

　　8月27日，马来西亚农业及农基工业部专程在上海召开新闻发布会，称马来西亚只出产白燕，没有所谓“血燕”。

　　“血燕”如何进入中国市场？形成了怎样的产业利益？“血燕”事件进一步发酵的背后，诸多问题等着被解答。

　　血燕原料质量低劣

　　“血燕”事件发生前，盛行的说法是：金丝燕在筑燕窝时，会吐出燕血，从而形成红色的“血燕”。

　　近10年来，在东南亚兴起了“家养燕窝”产业，在人工搭建的房子里生产的燕窝称为“屋燕”，而把从野外采集到的天然燕窝称为“洞燕”。洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕和红燕之分。人们习惯将颜色趋为红色的洞燕称之为“血燕”，但此种燕窝的产量非常低，在马来西亚和印尼，当地人都难得一见。

　　那中国市场上的“血燕”从何而来？据马来西亚知情人士透露，燕窝染色已经成为了燕窝加工业一个重要门类。其中最主要的方法是“鸟粪熏染法”———将燕子粪便放在一个大槽中，再将燕窝搁在铁丝网上，通过在下方加热，使燕窝表面呈红褐色。

　　在马来西亚，所谓的“血燕”的价格远低于白燕，因为“血燕”的赤红色会掩盖燕窝本身的异色和杂质。用于染“血燕”的原料，往往是质量比较低劣的燕窝原料。

　　血燕非我国承认保健品

　　燕窝作为中国高档补品市场中的一员，被冠之以的功效是：滋阴、润肺、补虚、美容养颜、调节内脏经脉紊乱等等。销售者称，血燕难得，因此功效尤甚。但事实上，血燕等“养生极品”并不在国家药典目录中，也非我国承认的保健品。尽管如此，中国市场对于燕窝的需求令人惊诧。

　　根据马来西亚国内的估计，该国每年燕窝产量达到60吨，90%以上的出口地是中国。

　　一位业内人士称，“血燕”购买者多为收入较高的人群，这个群体之间会相互影响甚至攀比购买高档滋补品，购买的血燕大部分用于送礼，另有部分供自己食用的，与其说是滋补品，更大意义上是一种“身份的象征”。

　　- 追问

　　问题血燕如何“飞”入中国？

　　有关专家认为，问题血燕“飞”进中国市场至少存在两个漏洞，一是各地海关出入境检验检疫的标准并不统一；二是有大量血燕是走私进入中国的。

　　据海关的统计数据显示，中国2008年从马来西亚进口的燕窝是0.379吨，2009年是6.218吨，2010年是8.689吨。而根据马来西亚国内的估计，该国每年燕窝产量达到60吨，90%以上出口中国。

　　前后两组数据间的巨大差距，源于燕窝大多通过转口贸易或不正常手段进入中国。例如中国内地各地口岸都允许私人携带部分燕窝，数量规定不一，最高可达2公斤，这为大量绕过监管渠道的燕窝入境提供了方便。而这些不正常贸易形式，导致中马两国的检验检疫部门都难以监管。

　　血燕利益有多少？

　　进入中国后，燕窝被裹在豪华包装中，登上各地经销商的货架。此时，富含亚硝酸盐的血燕成为燕窝中的珍品。

　　曾有媒体报道，普通燕窝的市场价格一般为“白燕”每50克是3000-4000元，而“血燕”价格远高于白燕，每50克价格在3000-10000元之间不等，京城某药店也有高达每50克11980元的血燕出售。

　　8月16日，国家工商总局下发《关于进一步加强流通环节燕窝市场专项检查的通知》要求，对发现不符合食品安全标准的燕窝，一律责令经营者停止销售，下架退市，依法查处，该销毁的坚决销毁。(记者 朱柳笛 孔璞)