原标题：
九、
姓名：谭开拓
菜名：耗油牛柳
食材：牛里脊，彩椒，姜片，耗油，味极鲜，糖，料酒，玉米淀粉，香油
制作方法：
1、牛里脊去筋吸水切成柳。
2、加味极鲜，糖，料酒，玉米淀粉，水，抓上浆。
3、用香油划一下，锁水。
4、彩椒切成条，姜切菱片。
5、油热至四成，牛柳过油。
6、彩椒条过油锁水，断生。
7、耗油，玉米淀粉，水，香油调芡汁。
8、热锅爆香姜片，倒牛柳，颠锅加热转小火，分量倒芡汁颠炒变色，倒彩椒条，装盘。
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九、
姓名：谭开拓
菜名：耗油牛柳
食材：牛里脊，彩椒，姜片，耗油，味极鲜，糖，料酒，玉米淀粉，香油
制作方法：
1、牛里脊去筋吸水切成柳。
2、加味极鲜，糖，料酒，玉米淀粉，水，抓上浆。
3、用香油划一下，锁水。
4、彩椒切成条，姜切菱片。
5、油热至四成，牛柳过油。
6、彩椒条过油锁水，断生。
7、耗油，玉米淀粉，水，香油调芡汁。
8、热锅爆香姜片，倒牛柳，颠锅加热转小火，分量倒芡汁颠炒变色，倒彩椒条，装盘。
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