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[每日农经]卖小不卖大的小耳花猪(2010.1.11)

2010年01月12日 15:21  CCTV-每日农经 我要评论

  

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    您看,在广东茂名的这场婚宴上,这烤乳猪可是当仁不让的一道主菜。提起这烤乳猪可真是名副其实的大菜,历代都是珍馐美味,到清朝初期更成为“满汉全席”的主打菜。而如今,在广东的高档或正式宴请中,那是肯定少不了它的身影。

    消费者:婚礼必须吃这个烤乳猪,它代表着一种兴旺。一直流传下来,祖祖辈辈都是这样的。一般喜庆节日,这都是头牌菜。鸿运当头,我们都喜欢。

    记者:看看,来参加朋友的婚礼却来晚了一步,这婚礼上的头道大餐烤乳猪已经被一抢而光了。俗话说,吃在广东,这烤乳猪为什么这么受欢迎,一定有它的道理。

    您还别说,茂名这场婚宴上被众宾客一抢而光的烤乳猪还真跟一般烤乳猪有些区别,它的个头就比普通烤乳猪小了不少。

    广东省茂名市某酒店烹饪名师高有忠:一般选用本地新鲜的乳猪,活猪,大概8-10斤规格的。这种规格基本够10-12个人享用,不会浪费。

    在广东,一般的烤乳猪都在15-20斤左右;这种乳猪个头还真是小了不少。个头小了,价钱是不是便宜了呢?

    广东省茂名市某酒店烹饪名师高有忠:一头猪大概380-480元。

    一头不到10斤的猪就要三四百元,这个价钱确实不低呀。

    新娘:因为一生只有一次,所以钱在这一刻不是太重要了。

    记者:我现在是在电白县观珠镇的一个乳猪收购点,据说婚宴上的乳猪都是从这里来的。让我们来看看这到底是一种什么样的猪。——小耳花猪。

    婚宴上的烤乳猪就是用这种小耳花猪做出来的。小耳花猪是茂名市电白县一个优良的地方品种,因耳朵比一般猪小,通体黑白相间而得名。别看小耳花猪五短身材——头短、耳短、颈短、身短、脚短,可小猪的奔跑速度真是惊人。

    记者:小白猪,小黄猪,小黑猪,还有小耳花猪。您看看这四头小猪的出生时间相差不过一天,不过它们的个头可差多了,您看看这个小耳花猪个头特别小。别看它个头长得小,可是它的价格可比它们高多了,今天的收购价是120元一头,而它们三个每头只能卖80元。

    小耳花猪一般长到20日龄,也就是8-10斤,而普通品种用来育肥的猪20日龄一般可以达到12-20斤。那这小巧玲珑却灵活无比的小耳花猪到底是怎么养出来的呢?

    记者:生活在荔枝林里的小耳花猪简直是太幸福了,您看看,这地儿多宽敞啊,想跳就跳,想跑就跑。这空气还非常新鲜。您说它们的身体素质能不好吗?您说在这儿,它们的吃饭问题怎么解决呢?

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