银耳是我国传统的滋补品，每年9月份以后，就进入了银耳收获的旺季。最近几个月，银耳产区的种植户和经销商们是格外地忙碌，因为如今银耳一改往日的平稳，开始涨价了。

    在即将跨入2010年之际，记者来到了银耳主产区之一：福建省的古田县，对银耳的市场状况进行调查了解。在当地的一家烘干厂，工人们忙着进行银耳粗加工。

    烘干厂负责人告诉记者：几个月以来，厂里是24小时轮流加班，烘房每天都在不停地赶着给各商家供货。

    如今，采收的银耳还没等拉到市场，在这里就被收购了。古田县食用菌批发市场是全国较大的食用菌集散地，如今银耳在这里也卖得是风风火火。

    记者了解到：近三四年来，每斤银耳的批发价上下浮动也不超过一元钱，而最近三个多月，银耳的卖价就比往年有了较大幅度地上涨。

    一直以来，我国90%以上的银耳都来自福建省。中国食用菌协会提供的数据显示：2008年，我国的银耳总产量为30.5万多吨，福建省就占到了27.6万吨，其中将近80%都产自古田县。这里的产销形势，直接影响着我国银耳的价格走向。那么，近期的银耳市场为什么会一改往日的平稳？银耳涨价原因何在呢？

    据业内人士分析：近期银耳上市时，正赶上不少品种的蔬菜受大雪和冰冻天气影响产量减少。随着菜价上涨，银耳的卖价也跟着出现了上扬。加上人们对自身保健和防护的意识快速提升，也造成了银耳的热销。那么，被消费者所广为接受的银耳，价格上涨还会持续多久呢？

    业内人士认为：近期大雪导致的菜价上涨，助推了银耳价格上扬，虽然涨价态势不会持续太久，但银耳的需求量还是会随着人们健康观念的不断提高而稳步增长。总体看来，如今的银耳市场是价格上涨，销量增加。那么，种银耳的农户收益又如何呢？

    城东街道的极乐村是古田县的银耳种植专业村，基本上家家户户种银耳。如今，虽然银耳不愁卖，但是种植户却仍然心存隐忧。

    记者了解到：最近，虽然银耳的收购价是21元左右一斤，比前两年的18元涨了3元钱左右，但是，由于2009年银耳种植的原材料价格出现大幅上涨，前两年农户种一个菌袋的利润能在9毛钱以上，而如今却降低到了8毛3左右。

    从二十世纪70年代末，曾育湘就开始在村里种植银耳，她告诉记者：原先银耳是价格贵、利润高的菌种，但近年来，随着种银耳的人不断增多，产量大幅增长，种植利润也比原先低了很多，农户只有不断地增加种植数量来保证收益。

    这里的村民生活来源就靠银耳种植，如今虽然村里的银耳加工厂房已发展到一千多个，年产银耳达1000多吨，但是，村民想要大幅提高收益的难度越来越大。虽然村民们采取不断盖高楼层等方式扩大银耳种植面积，但是，由于土地资源紧缺，要大规模的进行银耳生产越来越难，何况，种植数量越多，风险就会越大。曾育湘认为：要想提高种植收益必须另寻出路。

    采访中记者发现：古田县的另一个银耳种植村，就找到了一个提高种植利润的办法。

    原来，这个村不再单单依靠银耳种植，而是利用银耳生产的空档期来发展市场紧缺菌种——猴头菇，多渠道增加种植户的收益。菇农戴祖金原先种的全都是银耳，但随着种银耳的利润不断下降，如今不但开始种植猴头菇，而且种植量还远远超过了银耳。

    利润下滑就兼种其它品种，虽然能有效提高菇棚的利用率，增加菇农收入，但却使银耳种植期缩短，种植的批次减少，银耳产量大幅下降，不能从根本上解决种植银耳收益不高的问题。长此以往，银耳的市场供应量将会逐步减少。如何提高银耳销售收益的问题，不仅仅困扰着银耳产区的农户，也同样困扰着在北京做银耳生意的人。

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