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     编导：苗合军　　摄像：郑安平　　记者：张苑

    它的名字里带着一个鱼字，但它却并不是鱼类家族的一员；它被称作是餐桌上的软黄金，味道鲜美，营养丰富；过去它是王公贵族的专利，如今它走上了老百姓的餐桌。它，就是今天我们关注的年货——鲍鱼。

    记者张苑：要说这鲍鱼，不能不提到康熙。话说当年康熙皇帝御驾亲征，大破葛尔丹以后，龙颜大悦，于是便设宴款待群臣，赏赐给了每位将军一头鲍鱼，从此以后，鲍鱼便成了清朝宫廷宴会上的必备珍品。

    实际上，鲍鱼跟鱼没关系，反倒是跟海螺沾亲带故，因为它是一种原始的海洋贝类。在历代中国菜肴中，鲍鱼一直占有“唯我独尊”的地位，早在2000多年前的《史记》中，就称赞鲍鱼是“珍肴美味”；宋朝大文豪苏东坡在吃了鲍鱼以后，写下了“肉芝石耳不足数”的诗句，赞叹一旦吃了鲍鱼，其它佳肴都不在话下。

    记者张苑：据说，清朝的时候，沿海的官员进京面圣，都会带上鲍鱼作为进贡的礼物，而且还颇有讲究，一品的官员进贡的是一头鲍，七品的官员进贡的是七头鲍，鲍鱼与官员的品级相挂钩，可见当时鲍鱼是多么的珍贵。

    鲍鱼是头数越少越珍贵，但说鲍鱼几个头，并不是这个鲍鱼就真的长几个脑袋，这是一种特殊的计量鲍鱼的手段，一般一头鲍表示鲍鱼一个一斤，七头鲍就表示这种鲍鱼七个一斤，头数越小，鲍鱼的个头就越大，自然也就越珍贵。

    记者张苑：以前鲍鱼珍贵是因为都是野生的，数量比较少，在上个世纪70年代，鲍鱼的人工养殖在我国取得成功，从此以后，随着养殖规模的不断扩大，鲍鱼也开始逐渐走入了寻常百姓家。那现在春节期间，我们购买鲍鱼又会有怎样的选择呢？

    这里是北京的一家水产品交易市场，在这里，我们不仅见到了琳琅满目的各种水产品，而且还发现了一种特殊的鲍鱼，你看，就是这种白壳的鲍鱼。

    经销商：这是珍珠鲍鱼，它比普通鲍鱼贵一点，因为这个品种比较独特吧，它比普通鲍鱼肉厚，这种是五个头的，五个头的卖160元1斤，那种小的是卖150元1斤，那是10个头1斤的。

    在这里，我们还发现了鲍鱼中的大块头，你看看它的长度，足足有15厘米，不过这是产于南半球的澳洲鲍鱼。

    经销商：这一个鲍鱼在1.5斤左右，1.3-1.4斤。（这个怎么卖？）260元1斤，一个能卖三四百元吧。

    据了解，由于价格相对较高，所以这种珍珠鲍和澳洲鲍鱼的销量都不是太大，特别是这种澳洲鲍鱼，一天能销售十个就不错了。而现在在市场上唱主角的，自然是在我国养殖比较多的这种皱纹盘鲍，它根据大小分为四五种规格，那哪种最受大家的欢迎呢？

    经销商：鲍鱼有5元1个的，8元1个的，10元1个的，15元1个的……

    经销商：按斤卖，人家就觉得算起来贵，论个的觉得便宜。五六元一个的鲍鱼卖得多，星期六星期天人多的话，一天卖几百个。

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