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    编导：郭冬云　　摄像：王增群

    东阿电视台王园：小邢，小邢。听说今天小邢要来东阿做节目，可是这大半天了，人跑到哪儿去了呀？什么时候这里又多出来了一尊腊像啊？

    记者小邢：哈哈，找小邢是吧？

    王园：吓我一跳，是的。

    小邢：不好意思，在下就是。

    王园：哦，你怎么跑到这儿来了啊？

    小邢：我问你啊，咱们这是什么地方啊？

    王园：东阿啊。

    小邢：东阿产什么啊？

    王园：阿胶啊。

    小邢：那不得了吗，我今儿个就是奔着它来的。

    阿胶是一味传统的中药，在很多城市的药店经常可以见到，不过呢，平时看到的都是复方阿胶浆、阿胶补血膏等加工好的药品，没想到阿胶的本来样子只是这样一块普普通通的胶。东阿是山东省的一个县，县城不大，却随处都能看到大大小小的专卖点，很多人在讨价还价买阿胶。这阿胶到底是一种什么东西呢？

    记者：国家级非物质文化遗产。这回啊，我可算来对地方了。你说的没错，其实这阿胶可是咱们当地道地的药材，没错，道地的。等会儿——错了吧？应该是地道的药材吧？没有错，道地。

    地道？道地？在中药里面，这“道地药材”可是一个专用术语，指的是在特定的产地出产的特定的药材，像党参、秦皮、关防风、怀山药等等，这些药材一般都会在药名前面加上地名，以示其道地的产地。同样，阿胶，也正是因为原产于东阿而得名，这个早在先秦时期的《神农本草经》中就有记载，到了明代，李时珍又将阿胶列为本经上品，视为一种圣药。目前，全国的阿胶生产企业已经超过了30多家，每公斤阿胶的价格也超过了五百元。这阿胶到底是怎么做出来的呢？

    某企业负责人李世忠：说起阿胶的做法呢，主要有三个方面，一个是驴皮，纯驴皮，一个是东阿的地下水，再一个就是我们的传统工艺。

    原来啊，阿胶是用驴皮经过煎煮浓缩制成的一种固体胶。据说以前进贡朝廷的阿胶，就是专门选用全身乌黑的乌头驴，在冬至那天的子时从阿井里取水，历经9天9夜99道工序才练成的。您现在看到的就是清同治年间当地官员进贡给朝廷的极品九天贡胶。实际上在民间，这阿胶差不多全年都能熬，基本做法是：把晒干的驴皮刮去毛，洗干净，分成小块，然后放到锅里熬制，再经过打沫、浓缩和凝胶等环节，就可以把胶切开晾干，走向市场了。不过，这些历史资料和传统的熬胶工具，你现在只能在博物馆里看到，当年熬胶的大锅已经演变成会转的蒸球，而凝胶、切胶等环节也都进入了流水线生产，既保留了传统工艺，又能做出更多更好的阿胶。

    记者：这牛皮不是吹的，不对啊，错了，驴皮，可真不是吹的，是熬出来的。真没想到啊，这不起眼的驴皮，居然能做出这么好的东西来，益气养血，美容养颜。还来劲了，我也有两句诗，叫做面如桃花，肤如凝脂，我知道，就是形容女孩的容貌如同桃花一样的娇艳。哎呀，还有一句呢，就是说，皮肤就像凝固的猪油。这温泉水滑洗凝脂，这么好的词，全都被他给糟蹋了。

    “春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂。”唐代诗人白居易在长恨歌里的这两句诗，让后来人认为杨贵妃的“肤若凝脂”是温泉水洗出来的，可是同时代的另一位诗人肖行澡却有另一种说法，认为杨贵妃的美肤秘诀是“暗服阿胶不肯道，却说生来为君容”。难道这阿胶除了药用以外，还有其它的作用？

    某企业负责人李世忠：它不是像现在的化学药品或者是其它的中成药一样，就是明确地治一个什么疾病，阿胶不是，核心是一个“养”字。

    原来啊，这阿胶并不只是一味药品，而且还是一种保健品，由于内含人体所必需的十九种氨基酸和胶原蛋白，不但能补充人体胶原蛋白的流失，增强皮肤弹性，而且还能补血，起到滋润皮肤、美容养颜的作用呢。

    记者：好，往左来一点，可以了吗，再来一点，呀，这样，可以了吗，好，别动，真不错，你看看拍的怎么样，啊？你拍的全都是驴啊，我琢磨着啊，既然驴皮这么好，咱们呢，也搞点回去，到哪儿随便支口锅，说不定啊，也能熬出点阿胶来。那可不一定，或许你在外地能够把胶熬出来，但是要论药效，您还真得要到咱这个地方来。这是为什么呀，你别忘了那句话，一方水土养一方人啊。

    水土不同，所含的成分当然不一样，早在宋代，沈括就在《梦溪笔谈》中提道：阿井水，性趋下，清而重，这东阿的地下水源自太行山、泰山两山脉交汇的地下潜流，富含多种矿物质和微量元素，水的相对密度更是达到1.0038，用这种水熬胶，不但有利于驴皮中的胶质与杂质的分离，而且还有利于人体吸收。不过您要问了，好水出好胶并不稀奇，可是，去哪儿找这么多的驴皮呢？

    记者：都说啊，这驴脾气驴脾气，估计就是说这驴脾气比较犟，不过我这一道走过来，发现这驴是一头比一头温顺啊，当然了，其实驴的脾气相对来说，还是特别温顺的，你看咱们平时磨面的时候，咱们就发现这驴啊，是一圈一圈，从来不会叫苦叫怨的，不过照你这么一说，这驴，它就没脾气了？当然不是了，若是你把它惹急了，它也会踢你的，我还是招惹它啊，要不来试一下，试就试，没事我招它干嘛呀，走吧。

    貌似温顺，实际上却藏着一股犟脾气，您瞧，驴的耳朵只要这么一收，就说明它要发动攻击了。和它的脾气一样，这驴也有自己的特点。虽然同样是马科动物，这驴皮和马皮的性质却完全不一样。按中医的说法，马为火性，为散；驴呢，却是水土之性，为收，与肾同源。经过2000多年的实践，人们发现，驴皮才是熬阿胶的最好原料。不过呢，由于以前驴大多数是以役用为主，后来有了农用机械，养驴的人慢慢就少了。上世纪70年代全国驴的存栏量是500万头，现在却连50万头都不到，这驴皮自然也就成了做阿胶最紧缺的原料了。

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