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    张洁：那我点了啊。我最喜欢吃土豆！

    张娟：土豆有什么可吃的，点个好的。

    张洁：这土豆才是好东西呢！

    张娟：你还是自己回家吃吧！

    张洁：我不听你的。来，醋溜土豆丝，嗯，香辣土豆条，还有没有别的什么用土豆做的菜？

    张娟：行了行了，真成土豆宴了。既然你这么喜欢吃土豆，我考你个问题，你说土豆的别名叫什么呀？

    马铃薯只是土豆的学名，我国很多地方关于土豆的叫法都不一样，像洋芋、山药蛋、地蛋、薯仔都是土豆的别名。这土豆在咱中国的普及程度可谓是渗透到了方方面面，不仅餐桌上常见，有的网站和餐饮连锁也用它做名字。而在国外，土豆素有“植物之王”、“第二面包”、“地下苹果”的美誉，很多地方经常举办土豆雕刻创意大赛，而英语里面土豆也经常被用来形容某一种人，可见西方人对土豆的感情非同寻常。如果要在千差万别的东西方饮食与烹饪文化中找到一个交集点的话，那么“土豆”再合适不过了。

    张洁：张娟，你说这土豆不仅吃得普遍，在我们生活的每个角落都有它的身影。

    张娟：是呀，我一个朋友的网名就叫土豆，可真够原生态的！

    张洁：得了，不说这个了。咱们去超市买点土豆，晚上我给你露一手。

    张娟：啊？又吃土豆呀？

    张洁：你有所不知，现在正是土豆上市的季节，又新鲜又便宜。

    张娟：便宜？

    北京消费者：今年好像挺便宜的，比去年便宜，基本就在1元/斤。

    北京某超市蔬菜部负责人张海文：土豆价格非常低，便宜，因为老百姓都喜欢吃，又是应季的蔬菜。每天销售土豆大约570斤左右。土豆在蔬菜里销量是比较高的。

    土豆是一种粮食蔬菜兼用的农作物，它营养丰富，含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。土豆还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40％。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。

    消费者：土豆是营养非常全面的一种蔬菜，老人小孩儿都容易吃，做成土豆泥。我也在国外呆过，做外国人那种土豆泥，真好吃，就当主食吃。

    消费者：炒菜用，炒的时候一家人炒上四五个大的，大人小孩儿都愿意吃。

    其实这土豆能做的菜还真不少。您看这些不都是嘛。

    张洁：怎么样，跟我一样爱吃爱买土豆的人不少吧？

    张娟：人家也没像你中午吃了晚上吃，你就不腻吗？说到底不过是个土豆！

    张洁：哎，你可别小瞧了这土豆呀！你知道咱国家一年能消耗多少土豆么？你知道土豆的主产区在哪儿吗？

    张娟：我不知道，我不会问呀！

    中国农业科学院蔬菜花卉研究所马铃薯课题组研究员金黎平：全国马铃薯面积是7000万亩左右，总产量大约在7000万吨。主要生产省份是内蒙古、贵州、甘肃，这3个省份总产量在900多万吨，另外还有云南、重庆、四川，这些大概在500万吨左右。

    土豆还真不能小瞧，它是仅次于小麦和大米的世界第三重要的粮食作物。2007年全球产量达到3.2亿吨。我国是世界第一大土豆生产国，温家宝同志曾在一份报告上批示：“我国的土豆种植面积占世界四分之一，产量占五分之一，我们完全应该并且能够把小土豆做成大产业。这就需要加快引进和培育优良品种，努力提高土豆的加工转化程度，不断开拓土豆消费市场。”

    张娟：张洁，考你个问题。我在菜市场看到的土豆有大有小，形状也不一样，都是些什么品种？

    张洁：具体是什么品种我也说不上来。咱们国家的土豆有600多个品种呢。从用途上分，有菜用的，有加工淀粉专用的，有加工薯条专用的；颜色上分，有白的，有黄的，还有黑的呢！

    张娟：黑土豆？这我真没见过。

    黑土豆是近年来我国专家培育的土豆新品种，薯形呈长椭圆形，芽眼较小。黑土豆富含花青素，可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质。目前市场售价高达6元钱一公斤。当然，农民朋友在选择土豆品种时，也不能一味追求新奇特。

    中国农业科学院蔬菜花卉研究所马铃薯课题组研究员金黎平：应该是根据不同的条件来选择合适的品种。首先要选择比较适销的品种，比如像东南亚、广东，我们南方一带的马铃薯品种就要黄皮黄肉的，薯形是椭圆的；北京一些市场可是要求圆形的，块儿大一点的；浙江消费者喜欢的是小型的马铃薯。

    目前我们国家的土豆主要是内销，有60-70%用来鲜食，而另外30-40%用于深加工。加工土豆主要用来制造淀粉。土豆淀粉用途广泛，不仅可以用于食品加工，而且广泛用于工业生产，纺织、医药、航天、胶片、石油钻探等领域也都少不了它。但是近两年土豆加工淀粉的附加值并不是很高。

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责编：刘岩

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