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    实际上大蒜的价格经常波动，在民间，自古就有“蒜疯子，姜傻子”的谚语，用来形容蒜和姜价格的多变。尽管2009年以来，蒜价大幅攀升，但是就在2008年，大蒜的价格却是一路狂跌，让很多蒜农血本无归。究竟怎样才能让大蒜行业避免被市场牵着鼻子走呢？来看记者的调查。

    记者在采访中了解到，目前大蒜的产量和价格完全受市场调控，因为每年6月收获的大蒜，最多只能储存到次年的5月，如果到时卖不掉，就会烂在手里。因此，头一年大蒜的销售情况会直接影响到经销商的进货量，进而影响到蒜农第二年的播种情况，而播种的情况又决定着来年大蒜的价格走势。所以市场的这种调节机制存在很大的滞后性，因此才会出现近几年的“过山车”行情： 2006年蒜价大涨，2007年种植面积激增，08年价格一落千丈，种植面积锐减，09年大蒜价格大涨40倍。

    山阳食品集团有限公司董事长孟凡立：“七月收的大蒜，到明年五月份必须送走，如果经过深加工，可以储存到来年的5月，延长了正好一年。”

    很多业内人士都认为，如果能发展大蒜的精深加工，将大蒜的储存期拉长，加工企业就可以放开收购大蒜。那么这些加工企业在大蒜的流通中就能起到减震器的作用，从而减少蒜农与蒜商面临的风险。

    金乡县副县长张正运：“为要降低农民风险就要拉长大蒜储存、粗加工、精深加工。实现大蒜转化增值应该是有效降低风险，保护他们利益的有效措施。”

责编：刘岩

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