广州多家面包店悄然提价 租金人工成本最大?

2010年05月18日 09:34  广州日报 我要评论

  不仅酒楼纷纷涨价,今年以来,多家面包店陆续提价,涨幅一至三成。而各面包店对于提价的理由,异口同声都是原材料上涨。不过,有市民质疑面包很暴利,没有必要因为原材料的微涨而提价。而有业内人士也指出:“原材料涨价的理由,只是面包提价的借口。”

面包蛋糕接连涨价,让市民叹息不已。记者陈安摄

  东海堂:芝士蛋糕从28元涨到35元;

  陶陶居:蛋黄酥、叉烧酥都从2元涨到2.5元;

  皇后饼屋:六寸水果生日蛋糕由108元涨至118元。

  不仅酒楼纷纷涨价,今年以来,多家面包店陆续提价,涨幅一至三成。而各面包店对于提价的理由,异口同声都是原材料上涨。不过,有市民质疑面包很暴利,没有必要因为原材料的微涨而提价。而有业内人士也指出:“原材料涨价的理由,只是面包提价的借口。”

  蛋黄酥不到半年涨了5元

  记者走访发现,蛋黄酥、菠萝包等中西式面包糕点都在最近悄然涨价一到三成。在陶陶居自营的面包店,散装蛋黄酥、叉烧酥都从2元涨价到2.5元,6个装的盒装蛋黄酥也从20元涨到了23元,工作人员说,价格都是从这个月1号开始涨的。记者了解到,其实这已经不是第一次涨价,市民李双红告诉记者,在去年底时蛋黄酥才卖18元,现在半年不到就涨了5元,涨幅近28%。

  在莲香楼的自营店,面包普遍涨价0.5~1元,柜台里已经找不到3.5元以下的面包,一款菠萝布丁包从3元涨到了3.5元,“已经涨一个多月啦,全部涨了。”销售员说。主营西式面包的东海堂也明显涨价,西式方包从6元/包涨到了8元/包,芝士蛋糕也从28元涨到了35元,其他面包单价也涨了0.5~2元左右。

  部分面包店的生日蛋糕也有一定涨幅,有的涨价近一成。东海堂的生日蛋糕每磅单价普遍涨了10元左右,已经难觅100元以内的蛋糕,单价大多在128、138元/磅,最高甚至要298元/磅。“公司要求涨就涨咯,成本高了嘛。”销售员解释道。在皇后饼屋,一款六寸的水果生日蛋糕也由原来的108元/个涨价至118元。

  五六元的面包成本只需1.5元

  某饼屋的负责人告诉记者:“做面包的原材料主要是面粉、鸡蛋、牛油、白糖、花生油等,这些东西价格全部上涨了,涨幅达到一成左右。”

  该负责人举例说,比如45斤的一包面粉,价格从去年的111元涨到115元;牛油从去年的22元/公斤涨到了35元,鸡蛋从每公斤14块多涨到16块,白糖从去年的4000元/吨涨到5900元,花生油从去年的1.8万元/吨涨到2.3万元/吨。该人士预测,这些原材料价格还会继续涨。

  不过,市民苏小姐质疑道:“其实做面包很暴利的,一点面粉就可以做出一个面包,原材料稍微涨下价,面包店就要跟着涨吗?”

  “面包屋借原材料涨价之机提价,只是一个借口。”业内人士也指出,“就拿一个几元钱的酥皮包,需要的原材料最贵也就1.5元左右,这样的面包竟然卖到五六元。”

  租金和人工才是最大成本?

  不过,有饼屋负责人则向记者吐苦水:“原材料的成本确实占面包成本的很小比例,但是一个面包的成本并不只是原材料成本,租金和人工是最大的支出。现在面包店越来越多,招工也难,所以互相提价挖人。另一方面,现在很多面包屋都是开在街铺或者小区内,租金很昂贵,而且还逐年上涨。比如,最近百事达倒闭,据称就是快速扩张却承受不了高昂的租金所致。”

责编:张恪忞

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