近些年来，随着消费者对饮食要求越来越高，很多人不愿再过多地食用脂肪含量高的猪肉类产品。但是在广东茂名，却有一道菜——“电白烤乳猪”在各大餐饮场所经久不衰，成为消费者必点的菜肴。现在这道菜的加工越来越精良，每年销往广州、深圳、湛江、阳江及港澳市场的有十二万多头。一道烤乳猪怎么会如此受消费者青睐呢？原来，电白烤乳猪有着区别于传统烤乳猪的特点：色泽红润、皮滑如镜、皮脆肉嫩、香而不腻。它的瘦肉特别多，几乎看不到肥肉。而且个头比一般烤乳猪要小很多，一般每只在5斤左右。而制作它的主原料更是来头不小，名叫电白小耳花猪。广东电白小耳花猪，又称广东电白沙琅猪，属华南型小耳花猪，是目前在茂名市颇具养殖规模的优良土种猪。该品种具有明显的地方品种特性，具有“矮、短、肥、宽、圆”等外貌特征，并有较高的生产性能，耐粗放，繁殖力强，皮薄肉嫩，肉味鲜美。目前，电白县仅沙琅镇的存栏小耳花猪就有一万六千头，年产仔猪三十二万头，每年给养殖户带来上亿元人民币的收入，成了当地农民的摇钱树。

责编：刘岩

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