路透财经评论员 伊丽莎白：纽约高档餐厅受冲击面临革新

伊丽莎白：高档餐厅毫无疑问地受到了经济衰退的重创。在纽约今年有五百多家餐馆关门大吉了，包括一些位处城市高档地区的餐馆，比如著名的彩虹餐厅，艺术家网络咖啡馆，这些都有几十年的历史了。根据一项调查，百分之四十一的纽约人在较便宜的地方用餐，因为他们正在努力减少开销。有些人也会跳过甜点，或者选择在一些可以自带葡萄酒的餐馆用餐。餐馆的经营者确实应该改变他们的策略，在当前的经济衰退下。名人厨师埃里克·里伯特表示因为他预计今年的销售量将下降百分之十，因此他必须做到创新。这是为什么他去参加真人秀：“顶级厨师”，并且在市场营销方面增加一倍的开支来促进销售额。一个美食评论家表示，较昂贵的餐厅应该在更合理的价格下，提供更具创造性或与众不同的菜肴。为了能够在当前的经济环境中维持生意，餐馆必须与时俱进，包括降低价格。