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主持人：您好，观众朋友，您现在收看的是由中央电视台第七套农业节目和长春电视台联合制作的第七届中国国际农产品交易会和第八届长春农业博览会特别节目。

主持人A：你看，刚才我们到了这个美食一条街，我们看到这里的美食真可以用琳琅满目、丰富多彩来形容了。我们今天也想和您聊聊“吃”的话题。

主持人B：说到吃，我们首先想到农产品的安全和健康，而安全和健康的农产品也正是农交会的主题之一。

主持人A：嗯，您看，我手里拿的这个产品，您猜猜是用什么生产的？其实，这是用来自山西的一种名叫燕麦的小杂粮加工的一种保健食品。大家都知道，山西一直是我国优势农产品区域化布局中小杂粮的主产区，包括燕麦、小米、荞麦等等，都属于小杂粮。

主持人B：嗯，的确。而且在每届农交会上，这小杂粮系列产品也一直是山西省主推的优质农产品之一。那么，这些优质的农产品是怎么生产出来，怎么让我们吃得更安全更健康呢？我们现在就去看看。

主持人A：一起去看看。

山西小杂粮

小杂粮系列产品，一直是历届农交会山西省主要推荐的优质农产品之一。你瞧，这燕麦、小米、高粱，还有这形态各异的大豆豆、小豆豆，都是山西的优质农产品。而仅这燕麦一种农产品，就能生产出几十种食品和保健品。那么，它们在山西究竟是怎么生产，又有什么健康之处呢？

这里是地处山西省西部吕梁山区的孝义市神江沟村，这儿就是刚才我们看到的那些燕麦产品的出生地，而这一片片黄绿相间的农作物正是燕麦。

山西金绿禾食品负责人田向东：“我们山西，从历史上就有‘小杂粮王国’这样的美誉。”

田向东就是开发这些燕麦产品的公司负责人。他告诉记者，他们之所以开发生产小杂粮产品，完全是看中了小杂粮产品的健康价值。

田向东：“像苦荞、燕麦这样一些药用作物、天然作物，对心脑血管疾病、亚健康有非常好的帮助。”

根据科学研究证实，燕麦、苦荞等小杂粮中不仅富含多种维生素、叶酸，以及钙、磷、铁等多种矿物质，其膳食纤维、亚油酸、葡聚糖等物质，可降低甘油三脂，促使胆固醇排泄，有利于减少糖尿病以及血管并发症的发生，对心脑血管疾病有很好的预防和治疗辅助作用。

田向东：“附加值大大提高，市场的需求非常大。”

几年前，田向东选择了这里作为他们的生产基地之一，之所以选择这里就是因为这里有一个非常好的环境。

田向东：“首先，自然环境好，远离工厂、矿山，看似比较偏僻，但是相对有一个小的生态环境，你可以看得到。”

村民：“这是纯净的黄土地，这里没有其他污染。”

好的环境是有了，不过，田向东认为，要想生产出好的农产品，除了这环境之外，还必须有个好的生产模式。在刚刚确定在这里生产时，他们就和村民联合成立了合作社，开始采用统一的标准化生产。

田向东：“在我们基地上，首先禁止使用一些违禁的化学合成的一些原料，严格按照国际通用的有机标准。”

村民：“不用化肥，用的纯粹是农家肥和有机肥。”

这样，这种没有污染、按照有机食品模式生产出来的燕麦，自然达到了安全标准。而随着规模的扩大，更多的小杂粮品种也被一一引进。

田向东：“这边是我们今年引进的国内最好的苦荞品种，这边是我们引进的亚麻籽。”

而小杂粮品种的扩大也使得当地更多的小杂粮食品和保健品被开发出来。

田向东：“针对糖尿病，高血脂做的一个专用食品，在国家标准里属于特殊膳食。”

据记者了解，目前山西省不仅已经有100多个小杂粮产品通过了绿色认证，并且还对小杂粮生产实施了农业补贴，而这既让当地的小杂粮生产向多样化、规模化方向发展，也使当地的村民受益匪浅。

村民：“以前卖钱，七八角一斤，现在一公斤是3元多，价格提高了两倍，产量增加了三倍。原来的产量是100斤，现在上升到300多，400斤。”

在本届农交会上，记者见到，健康食品也已经成为了各个展团的主打品牌。而这样的农产品，自然也受到了很多人的青睐。

主持人B：怎样？看完之后，不知道您心里有什么样的感受？

主持人A：嗯，我觉得，以这个燕麦为代表的这小杂粮，用这种模式生产加工出来，的确是做到了优质、安全和健康。

主持人B：对，可以说是既营养又健康。特别是在今天，随着我们生活水平的提高，大量营养物质的摄入，这个高血脂、高血压、高血糖等“三高”人群也在不断增加。

主持人A：对，而这个小杂粮正好能帮助我们调理身体的营养。正如古人流传下来的一句话，我们应该吃的是“五谷杂粮”。

主持人B：嗯，的确。不过，说完这“五谷杂粮”，我们还要说说另外的副食，像肉、蛋、奶这些。说到这些，我倒是想向大家推荐一个在我国历史悠久，也是我们非常熟悉的农产品品牌，那就是重庆的“荣昌猪”，我们一起去看看。

重庆畜产品

四川、重庆是我国西南地区重要的畜产品生产基地、消费市场和输出地。因此，每年的农交会上，畜产品也是四川、重庆展团的亮点之一。在重庆，传统优良品种荣昌猪更是有着300多年历史。那么，在以安全和健康为主题的今天，以荣昌猪为代表的畜牧产业的生产又有什么新特点呢？

重庆市荣昌县某养殖场畜牧兽医局动物防疫科科长蒋庆：“我们重庆的荣昌猪在全国乃至全世界都是非常出名的，这儿就是荣昌猪一个典型的养殖基地，我带你去看看。”

在重庆市荣昌县的这家养殖场，记者见到了真正的荣昌猪。但在过去，传统的养殖模式却曾经给人们带来了一些烦恼。

荣昌县畜牧兽医局动物防疫科科长蒋庆：“以前圈舍都是在水泥地上养殖，粪便都是通过排污管道排到化粪池，进行处理，处理不善，始终对周围环境造成一个影响。”

蒋科长告诉记者，经过多年探索，荣昌猪的养殖正在向更科学更现代的方向发展，和过去相比，现在最大的特点就是环保和健康。

荣昌县畜牧兽医局动物防疫科科长蒋庆：“这个就是我们用的生物发酵床，这个生物发酵床就是利用锯末和稻壳，然后加上发酵菌素，通过一定的比例配置成的。猪在生物发酵床上生长，粪尿排在生物发酵床上。”

这样，通过一周左右的时间，发酵菌就可以把猪的排泄物完全降解，达到对自然环境的零排放。

荣昌县畜牧兽医局动物防疫科科长蒋庆：“同时还有一个特点，要求饲料当中不能添加抗生素，抗生素粪尿残留，对发酵床造成一种危害，让发酵床的发酵菌素没有办法生成。”

重庆市动物疫病预防控制中心主任米自由：“按照国家和地方的计划，定期不定期地对农业投入品和畜产品质量进行抽查。”

重庆市动物疫病预防控制中心管理科彭强：“我们在猪料槽里采样。为什么来料槽里采样？料槽里是猪直接食用的地方，它反应违禁药物和非法添加剂是最直接的。”

而所有的样品是否合格，都要经过实验室的严格检查，才能最终确认。

重庆市动物疫病预防控制中心副主任熊仲良：“这里主要从事样品里的苏丹红、三聚氰胺等违禁药品的检测，重点就是我们畜牧业生产投入品产品，包括饲料、兽药。”

而除了投入品之外，这里还可以对肉蛋奶等畜产品、动物排泄物以及动物疫病等进行400多项的检验。

重庆市动物疫病预防控制中心主任米自由：“我们实验室有设备，大型设备，认证的检测参数460多个，具备对饲料、兽药以及疫病的诊断能力，能够满足国家对饲料、兽药、畜产品检测的要求。”

而只有经过这些检验并且合格之后，畜产品才能进入屠宰和加工环节，而在这一过程中，动物和动物类产品依然要再次经过检疫，才能最终走向市场。

现场检疫：主要是为屠宰的生猪进行胴体检疫，头部检疫、皮肤、肉色、合格的产品就出厂，不合格的产品根据实际情况做无害化处理。

重庆市动物疫病预防控制中心副主任熊仲良：“我们一年检测，包括几大类，一类包括饲料、兽药、包括肉蛋奶，还有尿样，还有疫病，还有血清，等等，这些全部加起来有十二万五千多批次。”

主持人B：在重庆，以荣昌猪为代表的畜产品，首先从养殖的模式上就发生了巨大的改变，利用生物发酵床，最终达到污染物的零排放。

主持人A：对，的确是。而且无论是在养殖还是生产加工的环节，相关部门又对饲料等这些投入品，以及生产出的产品，随时都会进行检验检疫，确保没有任何违禁添加物以及动物疫病等发生，这样来确保我们的畜产品安全。

主持人B：其实，我们今天看到的只是重庆这一个点，事实上，这样严格的检验检疫制度，在全国各个地方都已经是非常普遍的了。

主持人A：嗯，对，今天我们说到重庆、四川这些地方，我还是想到了美食。

主持人B：川菜系列美食！

主持人A：刚才我们可以用这个肉去做一份美味的川菜——回锅肉。不过，川菜还有一个著名的菜，那就是水煮鱼。

主持人B：对对对，这个重庆境内，有长江、嘉陵江、乌江等许多大的河流，相信那里的水产养殖也是不错的。你不是想吃水煮鱼吗？我们下面就去看看重庆的鱼。

重庆水产品

重庆是我国水资源较为丰富的地区，其境内有长江、嘉陵江、乌江等大小河流流域广泛，因此，淡水渔业一直也是重庆的特色之一。

在重庆市最大的淡水鱼养殖基地长寿湖附近的一家餐厅，记者见到，仅在这里，鱼可以做出一百多种不同口味的菜品。

服务员：“这是我们的凉拌鱼，这是我们的红粉全鱼，这是泡椒鱼，在长寿湖还能品尝一百多种口味。”

那么，这些鱼又是怎么生产出来的？它们是不是也符合安全、健康的标准呢？

长寿湖水产负责人唐红兵：“它是纯天然养殖的，就是说没有放任何外源添加剂情况下，自然生长的有机食品。”

在这里，记者了解到，鱼的生长完全依靠自然的环境，从来不进行人工的饲料投放，也正是由于这个原因，使得这里的鱼生长周期长，需要三年才能成熟，达到商品鱼的标准。

长寿湖水产负责人唐红兵：“通过了几十项的检测，比如说，鱼药、农药、添加剂、激素，各种指标都符合有机食品的标准。”

现在，这里生产的鱼，不仅每年可以给重庆、四川等地提供2500多吨商品鱼，通过养殖不同种类的鱼，还净化了湖里的水质。

长寿湖水产负责人唐红兵：“花鲢吃浮游动物，白鲢吃浮游植物，实际上就是通过花白鲢的习性，净化了长寿湖的水质。”

现在，通过各种严格评审，这里的鱼，不仅获得了农业部有机食品的认证，也让消费者大饱口福。

主持人B：看到这里，面对这样的美食，你是不是有点忍不住了？

主持人A：呵呵，被你看出来了。你看，我们今天，从山西的小杂粮，谈到了重庆的荣昌猪，以及长寿湖的有机鱼。

主持人B：嗯，你看这几种农产品，我们都是从源头说起，从种植、养殖到加工，再到消费者这里，我们都能感受到，每一个环节中，无论是生产者还是政府相关部门，对产品质量，对安全和健康的重视。

主持人A：对，无论从投入品的使用，还是生产过程的监管，可以说，生产者和政府相关部门都进行了严格质量控制，确保农产品的安全。

主持人B：对，除了安全之外，我们同时也看到，从营养健康的小杂粮，到荣昌猪养殖的发酵床，再到生态鱼，也都体现了对环境保护、对生态、对健康的重视，很多产品都达到了有机食品的标准。

主持人A：对，其实，安全是食品的基础，俗话说，民以食为天，食以安为先。那么，在安全的基础上，怎样更健康，也正是我们国家农产品和食品的发展方向。而今天的农交会，也正是为这些更安全更健康的农产品提供了一个展示和交易的平台。

主持人B：对，今年的6月1日，《食品安全法》的正式实施，更是使食品的生产、加工等各个环节，都做到了有法可依。可以说，从农田、从源头到餐桌，都提供了法律保障。我们也相信，随着我国现代农业的进一步发展，我们的食品也将更安全，更健康。

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