>>>观看本期节目视频 

每年的霜降之后都是柿子销售的旺季，今年柿子喜获丰收，柿农们都盼望有一个好收成，但是在一些柿子主产区，柿子销售却遭遇了“寒冬”，不仅价格很低，还特别难卖，赔本都赚不来吆喝。

这里是华北地区交易量最大的北京新发地农产品批发市场，记者看到，柿子交易区只有大约20家经销户，场面冷清。这些经销户大都来自临近的河北、天津两地，90%在销售磨盘柿，还有小部分甜心柿。往年新发地市场上都是收购商唱主角，而今年却是果农自己亲自上阵。

来自河北易县的老陈告诉记者，自己年年卖柿子，从未见过如此低迷的市场。往年他的柿子都被东北客商收走，今年上门的却寥寥无几，迫于无奈他只好主动走进市场，没想到半天只卖了9箱柿子。

算下来，一箱柿子才卖6块多元，刨去采摘、包装、运输成本，吃住花销都挣不下来，老陈准备把手里的几千斤柿子全部赔本贱卖，再过几天，柿子就要烂掉了。和他一样，许多经销户都对市场失去了信心。

记者发现，不仅是北京、河北鲜果市场销售困难，国内其他柿子种植大省，如山东、浙江、广西等地的柿子都很难卖，保守估计达到150多万吨，占据了全国总量的半壁江山。在收购价低至一毛五分的山东青州，老乡们算过一笔账，雇一个劳力帮着摘柿子,一天要支付120元至130元工钱，最多能摘500斤柿子，每斤一毛五的价格只能卖七八十元钱，卖还不如不卖，只能眼睁睁地看着柿子烂在树上。这与前几年柿子出口畅销，价格一路坚挺形成了强烈的反差。

专家分析，今天冬天气候偏暖，柿子不易保存是东北客商放弃市场的主要原因。

东北市场失守的同时，出口市场也亮起了红灯。业内人士告诉记者，金融危机的余威依然回荡国际市场，直接导致柿子鲜果出口量锐减，而国内市场却无法为滞销的柿子买单。

表面看来，是天气原因和出口受阻造成了柿子卖难，但产业本身缺乏加工手段和风险意识也不容回避。据了解，前几年柿子价格走高时，各地不断扩大种植面积，短短三四年间，21个柿子种植大省中年产10万吨以上的省份就增加到11个。

产量剧增再加上市场告急下没有能力进行冷藏储存和技术处理，柿农们便只能望柿兴叹了。

如果柿农们的保鲜储存技术能跟上，也许可以扩大一些销量，不过春节礼品市场容量有限，仅靠销售鲜果不能彻底解决滞销的难题。据了解，我国是世界上最大的柿子生产国，种植面积和产量分别占到了世界的90%和70%，鲜柿总量在232万吨左右，专家们告诉记者，果品销售中，鲜果和加工后的干果所占份额应该是3：7，或者是2：8。但是我国柿子加工水平很低，干果销量很少，看来，只有提高深加工水平才能从根上解决柿子卖难的问题。

记者来到了被称为中国磨盘柿之乡的北京市房山区张坊镇，同样受到市场不景气的影响，收柿子的东北客商不见踪影，但这里的柿子却不愁卖。

原来，自家销不掉的柿子全部被当地的加工企业消化了。这家加工企业建有数十个容积达30吨以上的冷库，这一个月都在高价大批量收购鲜柿。

企业负责人告诉记者，他的柿子都是论个卖的。鲜柿收上来后进行脱涩处理，放入真空包装，能保持柿子的硬度，削皮后食用口感甜脆，更重要的是便于储存，在冰箱里可以存放三个月以上，完全克服了鲜柿不易保存的问题，价格自然水涨船高。在东北地区和马来西亚、新加坡市场上每个售价达到5元。

解决了冷冻保存和脱涩处理的问题，柿子立刻就不难卖了，事实证明，市场对柿子加工产品十分捧场。除了蜜柿，记者还发现了一种新鲜的产品。这种被当做冰品反季节销售的柿子叫冰柿，进入市场卖价很高，但鲜果收购成本却很低。

没想到市场上最难卖的软柿子，在进行脱涩、去皮、速冻、装盒后一下子就成了香饽饽，摇身一变成了东南亚市场上受人追捧的磨盘红柿冰淇淋，在当地的零售价每个能达到人民币10元左右。产品不愁销路，稳定了当地的鲜柿收购。记者在加工厂门口看到，前来卖柿子的农民络绎不绝。柿农杨海龙家里今年收了10万斤柿子，眼下却刚刚卖出去一半，正在四处找买家的他听村里人说这里收柿子，马上拉来了八百斤。杨海龙告诉记者，他对这里的价格基本满意。他今天来这里还有一件更大的事，就是和企业签定收购订单。

签订了收购协议，不仅量有保证，收购价格也就板上钉钉了。目前，这家加工企业还在试生产，随着产品投放市场，收购量还会继续加大。未来，张坊镇每年650万公斤磨盘柿的产量将无法满足企业的生产需要，周边的果农也将受益。

张坊是著名的磨盘柿之乡，他们的柿子好销，不可否认有品牌带动的效应，但是，在今年市场低迷的大环境下，如果他们不进行深加工，不进行保鲜技术的革命，也同样会出现价低难销、柿贱伤农的问题。目前，我国20多个柿子主产区中，拥有像张坊这样深加工能力的企业屈指可数。那么在这些地区，有没有什么办法能让柿子增值、获取更多利润呢？

在陕西著名的柿子产地富平，记者发现，这里的鲜柿子收购价格非常高。

韩广才是富平的种柿状元，他家的柿子园占地四亩，有四百多棵柿子树。当地的平均亩产在4000到5000斤之间，但韩广才因为管理精细，产量远远超过平均水平。

别人家的鲜柿子只能卖一块二一斤，但收购商冲着韩广才的招牌，给出的价钱是一块三至一块四，这样算起来，四亩地能进账四万多元。奇怪的是，韩广才不仅一斤鲜柿没卖，还在四处收购附近村民的柿子。更让人诧异的是，韩广才的做法并不是特例。

富平繁荣的收购市场似乎透露给我们一个信息，抢到鲜柿就是抢到了钱。这究竟是怎么回事呢？

原来，富平产的尖柿是做柿饼的上好材料，当地做柿饼的传统已经延续了千年。记者了解到，4斤鲜柿子可以做成1斤柿饼。按1000斤鲜柿子计算，直接售出价值1200元，如果做成250斤柿饼，即使按最低收购价8元计算，效益能达到2000元，马上增值800元。记者了解到，富平全县有10.6万亩柿树，年产鲜柿3.15万吨，加工柿饼8000余吨，那么，市场又是如何消化的呢？

柿饼是我国传统的土特产品，食用口感绵甜，还有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效，国内零售及礼品市场十分畅销，也深得韩国、日本、东南亚各国及地中海沿岸各国消费者的欢迎和喜爱。而我国的柿饼产地主要有广西、陕西、河南、山东、山西等省，销售大战十分激烈。为了抢占市场，富平的柿饼加工户在种植、选果、去皮、烘干的各个环节都进行了规范化处理。

除了在产品质量上下功夫，当地投入资金加强基础设施建设，修水泥路，盖加工厂。同时强化软环境建设，用诚信赢得口碑。

这几年，洋阳柿子合作社的郑耀文试图通过网络订购来打开国内市场，他为合作社建立了网站，留下了联系电话和销售信息，没想到效果出奇的好。一年下来售出了近2000吨柿饼。

立足国内市场的同时，人们又将眼光瞄准了柿子出口，尤其是韩国市场。据了解，韩国本土柿子面积有限，但国民有食用柿饼的习惯，韩国客商每年都在我国进口柿饼4000吨以上。现在，国际市场已经成为富平柿饼的主要销售出口，占总产量的60%，出口价最高达到7.5元，市场占有率也遥遥领先其他品牌。

在与市场的角力中，富平人发现拓展营销模式不仅能规避风险，还能带来更多利润。目前当地的柿饼销售已经形成三分天下的格局，大宗批量出口，加上当地礼品零售市场，以及新近出现的国内直销及网销。现在他们对国际市场的期许已经不局限于批量出口，还试图伸展到更广阔的领域。

据记者了解，小小的柿饼能为富平农民带来每年1.2个亿的收入，在柿饼加工户最多的富平曹村镇，当地农民仅此一项每年就能增收4500多元。当地政府一方面继续强化富平柿饼的竞争力，拓展销售网络，同时积极扩大种植面积，以备将来有充足的产量进行深加工。

专家认为，面对低迷的市场和激烈竞争，有关部门应该积极引导，因地制宜调整产业结构，尽量统一品种，提高鲜果品质。同时，加大农业基础设施，尤其是冷藏保鲜设施建设。更重要的是，扩大柿子深加工能力，及时对柿农进行市场及行业走向的扶持，多管其下，才能真正让柿子成为农民的致富果。

>>更多精彩致富招数<<

>>返回 聚焦三农 首页<<