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现在正是冬令进补时节，由于鹅在水禽家族中营养价值最高，鹅肉吃了还不容易上火，因此鹅成为不少老百姓喜爱的滋补佳品。我们了解到，进入冬季以来，肉鹅消费市场行情一路走高，许多肉鹅制品竟然卖脱销了，在各地生鹅交易市场里，记者更是听到了一片“抢”声。

在江苏省扬州市的这家批发市场里，肉鹅摊前人头攒动，前来购鹅的商贩们拉开了阵势，准备抢鹅。

那么其他地方肉鹅的销售情况如何呢？随后记者又走访了华东几家大型农贸市场，在那里记者看到抢鹅大战并不稀奇。

抢鹅形成了市场火爆、鹅价高涨的局面，乐了商家，却愁坏了买家。而这家以鹅为主打菜的饭店老板就为买不着鹅而发愁。

多年经营鹅肉制品加工企业的李德增，每年到了这个时候，也只好是关门大吉，放假歇工。

虽然肉鹅在市场上销售火爆,但养鹅人却乐不起来。面对着需求旺盛、价格疯涨的鹅市场，许多养鹅人只能“望市场兴叹”。

原来，抢鹅的背后折射出的是肉鹅无法周年供应，在冬季肉鹅出栏量少造成市场供不应求。记者了解到，我国虽然是养鹅大国，可是饲养方式和技术大多还是沿用传统方法，这就造成冬春季鹅出栏量少的现状。

专家介绍，根据生长规律，商品鹅的上市季节一般集中在夏秋两季，而在市场需求最旺盛的冬天到春天，却正是鹅产蛋孵化的季节，市场上的商品鹅数量非常少。因此，在南方的许多地区，冬天的市场上经常会发生抢鹅的现象，而加工企业无鹅停产的场景也在所难免了。

侯主任告诉记者，在我国，大部分地区都存在着季节性供应不均的问题。相关数据显示，我国每年秋冬两季肉鹅市场的需求量是5亿只，而供应量不足3亿只 ，存在着40%的供求缺口。而与之对应的，是夏秋季节成鹅大量集中上市，造成鹅低价甩卖却无人问津的现象。

肉鹅的生产、繁殖能力具有季节性，因此出现了有钱买不到成品鹅的现象。怎么样才能打破这个供求怪圈，让鹅能够满足销售旺季的需求，成为很多鹅产业相关人士一直思考的问题。近日，记者就发现了这么一个地方，在南方其它地区缺鹅、抢鹅的情况下，这里却有大量的优质鹅不断上市。

胡方宏是在安徽省六安市的一个白鹅南养殖户，养了十多年的鹅，这两年他的鹅成功的在反季节时期上市，高涨的鹅价让他着实赚了一笔。

别人无鹅我有鹅，消费抢鹅时我卖鹅，弥补了市场的空缺，生意自然红火。不过，前几年老胡和别的养鹅户一样，在冬春季市场上缺鹅的时候没鹅可卖，只能望市兴叹。

如何才能使白鹅的季节性供应满足市场常年的需求，打破这个供求怪圈，成为老胡一直在思考的问题。两年前，他想到了反季节销售。然而，要想实现反季节销售，就得改变白鹅的生长规律。经过长期观察，他终于摸索出了其中门道。

在长期的研究之后，老胡终于摸索出了一条可操作的白鹅反季节繁殖的方法，实现了白鹅的反季节上市。

反季节上市的成功，当年就让老胡的赚了二十多万，这一模式，不仅让他尝到了甜头，还带动了当地养鹅合作社的多家农户共同致富。

随着这白鹅反季节上市技术的推广，六安市的固镇也成了远近闻名的白鹅集散地。全国各地的经销商每年冬春季节都会大量涌向这里，采购白鹅。

在当地的农贸市场，记者见到，这里的白鹅供应充足，来这里的采购员从不担心会买不着鹅。这与全国其他地区冬天抢鹅、缺鹅的情景形成了鲜明的对比。据市场负责人介绍，每年仅这个市场的鹅的销售量就可达十万只左右。

白鹅是一种品质优良的鹅种，安徽省作为皖西白鹅的主产区，早就在全国的鹅市场中享有名气。而反季节繁殖技术的成功，更使这里的鹅在市场需求旺季远销上海、广东等地，而且很多客商怕订不着货，早早就签订了长期购货的定货协议。

面对鹅的生长规律和市场需求之间的矛盾，老胡利用科学的养殖方法，迎合了市场需求，不仅使自己获得了收益，还帮助了其他养殖户发展起来。记者在采访中了解到，反季节繁殖只是解决肉鹅供需矛盾的一个方法，只有生产更多具有技术含量的精深加工产品，增加肉鹅的含金量，才能让小小肉鹅做成大产业。

鹅作为草食型和节粮型水禽，绿色、营养，现代营养学家将鹅肉与鲸鱼肉并列，推崇为人类的保健食品。据相关数据显示，目前肉鹅加工制品在我国肉类市场中的消费份额已经从过去的1%上升到现在的5%。

据记者了解，除了鹅肉之外,肉鹅的其他深加工产品也倍受市场青睐,以鹅肥肝为例，市场上一般上等新鲜鹅肥肝，每公斤的进货价就要500多元，即使是冷冻的也需要200多元。很多高档餐厅,鹅肥肝菜肴都是重要的招牌菜。

然而，目前我国在肉鹅的深加工方面还很不完善,整个产业发展还处于初级阶段。据了解，目前能够提供优质冷冻鹅肥肝的企业却并不多，因此，一些中高档星级酒店经常会出现卖断货的情况。而另一种深加工产品鹅肝酱罐头，更是依赖进口。

山东省潍坊市是我国的一个养鹅大市，共有50多家鹅肥肝生产企业，占了全国的三分之一。但由于饲养技术落后，原有的很多企业都出现亏损，还在继续养殖肉鹅的企业，也仅能勉强维持。

王教授告诉记者，哪家企业的填饲技术过硬,鹅肥肝品级就好价格就高，哪家企业就有竞争力。

在饲料和填饲手法上，科研人员与填饲企业也进行过不少尝试，比如说，玉米拌上食用油等脂肪，有利于鹅全面吸收饲料营养。

在采访中记者了解到，高密市建立起鹅苗实验基地，使当地鹅肥肝的质量获得较大提升。

除了鹅肥肝以外，鹅毛加工品，同样有着巨大的市场发展空间和可观的附加值，以普通鹅毛为例，其轻薄保暖的特性，是制作羽绒服、羽绒被等羽绒制品上等材料，而被称为“软黄金”的鹅绒，在市场上更是有着巨大的潜在需求。据统计，每年仅我国的鹅绒出口量就达2万吨左右，在国际市场上的售价就可达到每千克100美元。

据了解，企业从农户手中每收购1吨左右的鹅毛，就给农户带来4万多元的收入。目前，全国鹅产业为我国羽绒加工业每年提供5万多吨鹅绒。

随着人民生活水平的提高，对鹅肉、鹅肥肝、鹅绒等鹅类制品的需求。

量在不断增大。专家介绍，在国家相应的政策支持下，实现鹅的现代化科学养殖的同时进行鹅产品的深加工，才能真正形成完整的产业形态。只有多层次地开发鹅产品，提高附加值，才能满足当今消费市场的需求。

我国是世界上肉鹅数量最多的国家，年产量有7亿多只，占了世界总量的九成以上，然而，我国却不是鹅产业效益高的国家，目前国内外对肉鹅制品的需求以每年超过20%的速度在递增。专家告诉我们，要想发展壮大肉鹅产业必须增加肉鹅养殖的科技含量，并拉长肉鹅加工的产业链条，进一步增加肉鹅的附加值，才能使肉鹅产业蓬勃发展，从而让肉鹅产业的从业人员从中受益。