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海参作为名贵的海味珍品，与燕窝、鱼翅等齐名，有着“百补之首”的美誉，在高档消费品市场很受青睐。近年来，我国海参产业发展很快，目前已经成为国内价值最高的水产品之一。然而就在今年春季，价格一直坚挺的新鲜海参突然间遭遇“滑铁卢”，收购价首次跌入近年来的最低谷。转眼又到海参秋冬季的收获期了，现在的形势又有怎样的变化呢？

西大洋村位于山东省青岛市红岛镇，是当地重要的养殖基地之一，村里80%的渔民都从事海参养殖。记者来到这里时，村民刘红顺带着几个农户正在捕捞海参。

村民们告诉记者，短短的半年时间里，新鲜海参的涨幅达到了50%左右，海参收获分春秋两季，虽然今年秋季价格上涨很快，但加工企业的购买热情依旧很高。像刘红顺这样的养殖户，感觉捕捞量越来越不能满足他们的需求。

走访中记者得知，鲜参供应紧张的现象，不单单是在这些中小养殖户上存在。一些大型的养殖基地，预订数量与实际出货缺口同样很大。

山东省是我国最大的海参养殖省份，其年产量占到全国2/3以上。采购商李玉萍告诉我们，目前的市场行情甚至出现“有钱买不到货”的现象，这使得他们企业收购量严重不足。

调查中记者还发现，山东省海参加工多以中小型企业居多，大部分都没有自己的养殖基地，每年收购都是随行就市，为此，新鲜海参紧缺直接导致中小企业收参难。

海参，又称“海中人参”。早在一千多年前，我国沿海人民就开始食用，被视为一种珍贵的滋补品。它还富含18种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸。

目前世界上的海参有1100多种，我国已采到的有100多种，能够食用的仅有21种。我国海参养殖起源于上世纪80年代，2003年受非典等因素影响，大量的虾池、蟹池等被改造用于海参养殖，海参产量2004年后稳步增长。

以烟台市为例，2004年养殖面积为16万亩，产量13000多吨；2008年，面积20.6万亩，产量21000多吨，面积、产量增加迅速，年产量占到全省35%以上。

海参养殖在产量持续上升的情况下，价格依然保持了上涨态势。近五年来，全国新鲜海参均价大约从80元/公斤，涨至160-200元/公斤，最高卖到270元/公斤。海参产业已成为我国水产养殖业内产值、利润最高的产业之一，高额的利润使得竞争日趋激烈。我国海参养殖主要集中在北方沿海，每年山东、辽宁两省的产量，占到全国的95%以上，其它南方省份约占5%左右。而此次鲜参供应紧缺现象，已经从山东省扩展到全国其它产地。

那么为什么今年海参市场，会出现如此大的价格波动？据专家介绍，上半年鲜参价格跌幅很大，达到近年来的最低点，主要原因是国际金融危机大环境影响，高档海参受冲击较大。但随着冬季进补等消费加大，下半年海参产品需求旺盛，致使鲜参价格回升也很快。

由于今年北方的低温天气，比往年整整提前一个月，这导致海参捕捞量急剧减少。“供少需多”加剧了鲜参供应紧张的局面，也给养殖户带来不菲的收益。

全国鲜参市场如此火暴，销售市场状况又怎样呢？青岛市宁夏路，是个海参专卖店扎堆的地方，近10家品牌企业在此都设有专营店。不少消费者告诉记者，在这里，海参的销售价格年年都有所攀升。

在北方沿海，早有“常食海参不感冒、提高免疫力”的共识，加上近几年消费者对海参的认识不断增加，因此，销售份额日益扩大。记者看到，市场上各类海参深加工产品琳琅满目，从盐干制品，到淡干、胶囊、即食、口服液等不同产品，大约有40-50个品种之多。记者在一家专卖店中，了解到目前的海参行情。

在另一家海参专卖店内，虽然是同样品种、相同品质的海参产品，价格相差至少在1000元以上。

而相对这些店铺的高价位，青岛市南山市场作为最早经营海产品的市场，价格相对要便宜不少。

听业内人士介绍，35公斤鲜参才能加工1公斤淡干海参，按照今年收购价格计算，春季1公斤干参的原料成本要3800元左右，而秋季原料成本则达到1公斤5200元左右。那么，这些低于成本价位的海参又是怎么回事呢？

据不完全统计，青岛市经销海参的各种店铺就有1000余家，产品从国内到国外都有涉足，仅干海参每公斤价格由3000元到18400元悬殊不等，而深加工产品价格更是五花八门，这种现象使消费者一时难以分辨。

同时，由于目前海参产品养殖，从南到北，涉及到近10个省份，这就形成海域不同、收购价格不同，以及正规企业和作坊式加工并举的现象，因此，要想把海参产品统一标准，管理难度可想而知。

海参深加工产品质量参差不齐，价格混乱是目前海参产业的现状之一，但是近年来鲜参市场货源短缺，致使原料产品争夺激烈，求过于供的局面暂时掩盖了这些行业弊端。然而，随着海参养殖格局的扩展变化，这样的产业现状令人担忧。

从表面上看，海参销售市场的火暴，吸引着更多企业参与到海参行业中来，形成今年“鲜参供应紧张、中小型企业收参难”的局面，其次“产品参差不齐，市场价格混乱”的现象，也是发展当中的一个短板，暴露出了行业弊端。那么，如何面对这样的行业现状，我们该采取怎样的措施，才能使它前景一路“光明”呢？

烟台市作为山东省最大的海参产业基地，积极从源头控制，培育海参龙头企业，着重加强地方品牌建设，并鼓励科技创新，提高海参产品的附加值，以此带动产业有序发展。

海参的消费群体主要是全球华人，每年世界生产90%的海参都被加工成各类干制品，销往亚洲市场。2009年11月初，东北亚地区地方政府联合会海洋与渔业专门委员会，在山东青岛正式成立。包括中国在内的6个国家的近300个地区，为中国渔业增进与东北亚地区的交流合作，打下良好基础。也更有利于我国农产品减少出口风险，占领国际市场。

2009年11月下旬，由国家行业协会牵头，联手国内大中型海参养殖、加工、流通企业，成立中国水产流通与加工协会海参分会，就今后行业良性发展，营造公平有序市场环境，有效拓展国内外市场进行了沟通探讨。

由于海参产品80%是以干品或者加工品形式销售，为了规范海参产品加工，2009年10月1日，农业部批准水产行业标准《干海参》正式实施，明确规定海参加工中，禁止添加食盐以外的其他物质。为此，专家指出，在今后的竞争中，只有科学管理，品牌企业才能拥有更多机会。同时，为避免消费者不必要的损失，专家建议，应选择品牌企业产品进行消费。

我国是海参生产、消费大国，但是缺少现代化加工品牌企业，低端无序、产品同质化等现象的存在却给海参产业的良性发展埋下隐患。目前有关部门已经决定从源头抓起，建立安全生态养殖模式，加大科技研发投入，打造规模化、产业化、品牌化的“领军”企业，而这也是保障海参产业持久良性运转的先决条件。

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