近两个月来，香菇的价格不断看涨，成了名副其实的“香饽饽”。北京新发地市场数据显示，2009年11月中旬，香菇的批发均价达到了每公斤8元钱，比2008年同期每公斤4元整整翻了一倍。那么，在金融危机背景下，香菇的卖价为什么会迅速走高？香菇涨价谁最欢喜，谁又在犯愁呢？记者赶赴主产区之一的浙江省对产业现状进行了调查。

庆元县是浙江省的香菇主产地。一大早，当记者来到最大的干香菇集散地，这里已经是熙熙攘攘，人头攒动，不同等级和规格的香菇都有人在采购。

今年一开市，像这种优等级花菇卖格就比去年高了四分之一。记者发现，就连从香菇脚上剪下的边角料如今居然也成了俏货。

经销商告诉记者：去年这种香菇脚几乎没人要，而今年的卖价已经翻了一倍。既然今年香菇的行情好，菇农的收益又如何呢？

庆元县荷地镇的荷地村，今年70%以上的人都种了香菇，问起的销售状况，菇农们是喜笑颜开。

菇农说：现在天天有人来家里收购，采下多少都能卖掉。

记者粗算了一下：他家种了两万棒香菇，每个菌棒保守估计产干菇一两八，按最低卖20元一斤，今年至少能收入7万2千元，如果卖鲜菇，占的分量重，收入还会更高。

看来，香菇热卖，种植户的收入能比去年高不少，难怪大家都乐呵呵的。不过，面对涨升的菇价，有人却怎么也高兴不起来。

黄业文是荷地村村民，近年来一直收购本村的香菇用于出口，在目前火热的市场状况下，却怎么也不敢进货。由于最近香菇涨价较快，使得收购成本大幅上升，和国内市场香菇热卖相比，外贸出口形势真可谓冰火两重天。

看来，香菇目前是国内热销，外贸难行。那么，是什么原因导致国内香菇价格大幅上涨呢？

业内人士告诉记者，目前，我国是世界上最大的香菇生产国，2008年的总产量在309万吨以上，近七八年来也成为了世界上最大的香菇消费国。食用香菇对身体的益处，使得我国香菇消费量连年递增，目前的产量跟不上消费量递增的速度；尤其去年金融危机，香菇出口受阻，价格低迷，如今属于恢复性上涨；加上今年部分城市降雪比较早，致使好些蔬菜价格上扬，而香菇价格适中，因此市场需求旺盛，从而出现了卖价上升。

一直以来，香菇都是我国出口量最大、最有国际竞争优势的菌种。前些年，为了扩大市场，提高卖价，各产区都在积极拓展外贸销售渠道，但是，随着近年来国内消费量与日俱增，一些外贸企业开始调整经营思路。

5年前，叶盛武的公司80%以上的鲜香菇都用于出口，近两年，他开始掉转船头，在国内开辟新市场。今年，公司的香菇已经由大部分出口，转为国内销售和外贸出口各一半。今年香菇的收购价格上涨，像他这样进行市场转轨的企业远不止一家。

据业内人士分析，如今国内的香菇是价涨量增，随着扩大内需效果的日益显现，近几年的香菇销量还会继续呈现上升趋势。不过，在不断扩大的消费市场背后，香菇的产业发展存在着巨大的隐忧，像浙江、福建、湖北、四川等主产地都面临着同样的难题。记者在福建省香菇产区调查时就发现，当地的生产状况与目前红红火火的市场大相径庭。

古田县，历来是福建省的香菇主产县，记者在一个曾经的香菇种植村得知，目前已经没有人还在从事香菇种植。

今年香菇市场如此火热，原先以种香菇为传统的村，为什么找不到香菇的踪迹了呢？由于种植香菇需要消耗木材，因此扩大生产量与资源保护之间就存在着矛盾。

据了解，这些年来，古田县的香菇种植区域已经逐步缩小至几个乡镇，产量也由2000年时的6万2千多吨，减少到2009年的1万7千多吨，降幅超过了70 %。采访中记者了解到，不仅仅是古田县，所有的香菇产区都面临着同样的问题。二十多年前，浙江省的庆元县香菇生产总量曾经快速扩张，不久，资源危机出现了。

那么，该如何化解香菇产业发展与资源保护之间的矛盾呢？森林资源快速消耗，迫使庆元县开始探寻产业可持续发展之路。从1997年开始，一系列的措施在当地相继出炉。

当地负责人告诉记者，香菇产业要可持续发展，首先要实现林木的生长大于消耗。当地一边封山育林，限制砍伐，加强管理，一边在菇农中推广种植速生林木用于香菇生产。措施推行后效果如何呢？

在采购商黄业文的引领下，记者看到了村民栽种的菇木林，这些树木基本都已经成材。记者了解到，在鼓励菇农种树的同时，为了减少木材消耗，当地还痛下决心实行生产许可证制度，对全县的香菇种植实行了“优生节育”。生产许可证制度提高了香菇种植的门槛，连续实行了3年后，当地的香菇总产量就减少了一半。

如今，虽然当地的生态环境得到了有效恢复，但香菇生产被控制后，总产量比原先大幅减少。那么，如何才能使菇农减产不减收，让产量有限的香菇产业实现可持续发展呢？

记者了解到，这些年，当地积极推动企业对香菇进行深加工，这样就使原先单纯靠种香菇增收的菇农分流到了产业链的其它环节。随后，在对深加工状况的调查中记者发现：香菇已由原先附加值较低的初级产品，向多品类、多消费层面方向拓展。香菇加工成即食的休闲食品，收益立刻就成倍增长，如果研发成医药保健类的产品，增值空间就更大。

看来，通过科技手段进行深加工，不但可以提高香菇的附加值，还能让菇农增加收入。记者还了解到，在“控量生产，适度规模，提质增效”的思路指导下，近年来，当地通过发展标准化种植基地，逐步减少单散种植户，将菇农集中起来进行规模化生产，也使农户受益不小。

牵头的企业则通过统一加工、发放种植香菇的原料等方式来节省资源。

在如今香菇涨价，消费需求明显升温的市场背景下，各产区是否应该冷静地思考一下：是盲目扩大产量还是控制发展规模呢？通过走访记者发现，浙江省庆元县适度发展香菇生产，提质增效，实现林木资源长消平衡的路子值得借鉴。不过，我国的香菇产业要实现可持续发展，各产区对于资源的保护、利用，还有很长的路要走。

今年的香菇热卖使国内外市场格局发生了明显变化，看来，减少外贸依赖，建立国内、国际多种销售渠道，是分散风险的有效措施。而面对红火的香菇市场，如何加大科技研发力度，保证菇农的长远收益，实现香菇产业的可持续发展，化解发展生产与资源保护之间的矛盾，是产区急需要思考的课题。

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