（主持人）说起甘薯，大家都不陌生，有的地方叫红薯、地瓜、红苕等等。一般咱们常见的甘薯有红瓤和白瓤两种，您见过紫色的吗？紫色的甘薯可不是人工染的，是植物天然的颜色。能提炼色素。因为这颜色深紫，有叫它紫薯的，也有的叫它黑薯。它不光是瞅着有点儿特别，营养上也和我们常见的甘薯不一样。哎，有人还就盯上了它这点儿特别之处。

    到了甘薯收获的季节，天津武清的崔学清就忙活起来了。地里收获的甘薯都堆在自家的院子里。一般人家的甘薯就成筐的拿去卖了，可崔学清却给这些甘薯都套上了纸袋。老崔说这就相当于给甘薯盖上层被子，不怕温度低了冻着，而且还不容易互相磕碰影响外观。要说老崔这么稀罕这些甘薯，那都是因为他种的不是咱常见的甘薯，而是紫色的甘薯，老崔叫它黑薯。

    （采访）崔学清：我一是在了解这个产品，它这个营养，它这个品质，还有它这个颜色，应该是很独特的。

    刚一打眼儿看，这黑薯还真显露不出有什么独特的地方来。可切开看就不一样了，和我们常见的甘薯不同，这黑薯的心儿是深紫深紫的。

    （采访）张春义：我们通常看到的紫色的甘薯，实际上积累的主要是花青素。花青素是什么东西？花青素是一种次生代谢产物，就是一种小分子的化合物。它的好处在于什么呢？它的好处，它是一种抗氧化剂。人体摄入抗氧化剂以后，可以清除我们每天接受到的有毒有害的物质，甚至自身体内产生的有毒有害的物质。

    一般咱吃的红瓤的甘薯比较多，这颜色都带着金黄，那是里面含有比较多的胡萝卜素。而这黑薯是花青素多，所以就成了紫色。除了因为含有的色素不同，黑薯呈现出比较特别的颜色之外，它还有其它的营养价值。

    （采访）刘万华：这个营养价值高。高在什么地方呢，主要是含有硒，硒这种元素是抗癌的，医学界公认它是抗癌的一种元素，它的含量要比普通甘薯高好几倍。

    因为过去很少有人种黑薯，所以即使黑薯的营养价值高，大家也都不知道。崔学清以前从来没有见过黑薯，在2000年一次去农科院办事，无意中发现的。当时通过了解，崔学清发现黑薯在国外很流行，而在国内的市场却是一片空白。这让刚刚接触到黑薯的崔学清动了心思。

    （采访）崔学清：好多资料显示它富含的营养，硒元素、花青素是普通薯几乎不含这些元素，所以对人们的保健，肯定将来这个产品是一个人们必须的产品。所以我就下决心说把这个品种引进来。

    刚开始引进黑薯的时候，崔学清也很谨慎，先是种了2千棵做试验，到收获的时候还真就结出黑薯来了。一下子，崔学清就有了底气。

    （采访）崔学清：然后第二年我就播了四十亩地，而且心里算账，哎呀，这个可了不得，市场没有卖的，我信心很足。

    别说，这黑薯还真没辜负他的期望，在地里一个劲儿地猛长。秧子长得旺，崔学清心里也挺高兴。经过一个春夏，终于，盼来秋天收获了。

    （采访）崔学清：但是一刨薯的时候，这基本没有产量，基本没有产量。刨出来就是毛须，块很小，根本形成不了商品。达到商品品质的可能也就50%，也就是每亩400、500斤的样子。这一下我就傻了，四十亩，投资量很大啊。

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