（主持人）说起板栗，很多人都会想到 鲜 香 甜 糯 的糖炒栗子，可是，这板栗虽好吃，要想长久地保鲜储藏却不那么容易，您只要是稍不留神，在储存过程中它们就会出现风干、霉烂或是生虫发芽的现象，很快失去鲜美的味道，保鲜期一般也就个把月。可是在盛产燕山板栗的兴隆县，有的农户却能将板栗保鲜储存大半年！　

    陈国正是河北兴隆县的板栗种植大户，在他们家至今还储存着一万多斤的板栗，这些板栗下树的时候是10月份，到现在可都好几个月了，但是味道、品质几乎没变！

    （采访）国正媳妇：我们这栗子又香又甜，跟刚下树的时候没啥区别。你尝尝。

    您瞧瞧，这栗子鲜亮饱满，散发着诱人的光泽，看着就让人想吃！老陈说他们家储存的栗子个顶个的都是这样，就算过了年再拿出来吃，那新鲜劲儿依然在。这栗子保存的这么好，有啥门道呢？

    （采访）老陈：首先是刚下树的栗子不能直接储存，要是直接储存的话，得损失一半。

    板栗下树一般是10月份左右， 可陈国证家的栗子得在院子里放一个多月，到了11月份的时候才进储藏室。老陈说，这栗子要是下树就储存，不到一个月，很多的就会长毛、腐烂，得祸害掉不少呢

    （采访）老陈：原因就是这刚下树的栗子会散发出很多的热量，就像天热咱人出汗一样。

    你瞧，这就是板栗散发出来的热量。老陈说他曾经做过试验，把刚下树的栗子放到一个带温度计的保温瓶里，一会就会看到温度计的刻度上升了好几度，再倒出来，栗子个个都湿乎乎的，真的像人出汗一样，这样的栗子要是直接储存起来的话，肯定会腐烂长毛，为啥？温度高、湿度大呗，这可是板栗储存过程中最忌讳的！不过话又说回来，栗子的体内怎么会散发出这么大的热量呢？

    （采访）胡学文：这因为刚下树的栗子并不马上休眠，它的呼吸作用还很旺盛。这一点他和其他的干果不一样。

    也就是说，板栗采收后，释放出大量的热气，是它们独特的生理特性决定的。板栗属于干果，作为一般的干果来说，成熟之后，就会进入休眠状态，也就是说要睡一觉，这个时候呀，它们的呼吸作用十分微弱，生理活动处在很低的水平，这可是保存它们的最佳时期。因为它们睡觉时，新陈代谢最慢，不会消耗自身太多的养分和水份，十分利于长时间的存储。按理说保存板栗也得把住这条脉，但问题是板栗下树时却并不像其他干果那样，很快就去睡觉休息。

    （采访）胡学文：气温只有到13、4度以下，它才睡觉呢。

    板栗休眠的时间和温度密切相关。只有当环境温度达到14度以下的时候，它们才会逐渐进入休眠状态。但十月底板栗下树时，平均气温在20多度，这种温度下板栗的新陈代谢还是非常旺盛的，继续消耗自身贮存的养份。它们就像一个个调皮的孩子，一刻也不肯休息，旺盛的呼吸让它们释放出大量的热量出来。

    （采访）老陈：所以刚下树的板栗一定要先把它们存放到不见阳光的阴凉地儿，把热量尽快的散出来。

    （采访）胡学文：就是降低呼吸强度，这样板栗自身养分水份消耗的就少。

    板栗下树之后先给它们散热，是储存之前的必要措施。为了散热效果好，最好是把栗子平铺在阴凉地。但是对于场院小的储存户来说就需要堆积散热，这个时候一定注意要按时给它们散水降温，这堆积的厚度也得注意。

    （采访）老陈：堆放的厚度不要超过四五十厘米。

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