您看我手里的这种水果,个头虽小,可价钱高,虽说现在正是它大量上市的季节,每公斤的价格还在30块钱左右.说来也怪了,您说这苹果啊,香蕉啊,还有西瓜什么的,比它个儿大的水果多的去了,可人们为什么给它起名儿叫大樱桃呢?

　　这大樱桃,又叫欧洲甜樱桃,它来到我们中国安家落户还没有一百年呢!人们之所以称它为大樱桃,是针对我们中国樱桃来说的.将这大樱桃和传统的中国樱桃放到一起比一比,就知道了.

　　这大樱桃不仅个儿大,长得还漂亮,颜色特别鲜艳,最重要的,是它的果肉比较硬,不像中国樱桃那样,成熟后果肉就变软了,别说运输了,就是保存个两三天都难.这大樱桃来到我国后,在很短的时间内就取代了中国樱桃,因此,在今天的市场上,已经看不到我国传统樱桃的身影了.

　　然而,就在大樱桃取代了我国的传统樱桃以后,脚跟儿还没站稳的功夫,它的挑战者,来了.

　　这是一种什么样的樱桃树呢?我这么跟您说吧,大樱桃树挺拔高大,像个棒小伙儿,它又矮又小,跟个瘦老头儿似的.这瘦老头儿怎么能比得上棒小伙儿呢?别急,人家比得不是枝干,而是果实.

　　进入四月,北京市石景山区的一家采摘园里的大樱桃成熟了.

　　我们将嫁接同一品种的樱桃树来做个比较,您可看仔细了.

　　大棚内这成熟了的大樱桃,果树都特别得矮,人们得蹲着或者是弯下腰来摘樱桃,咱再去看看那边棚里栽的大高个儿樱桃树,它们的果实才刚开始成熟.而陆地上栽培的樱桃,有的才刚谢了花,开始坐果,

　　吴宝玉（北京市衙门口采摘园负责人）：咱们矮化樱桃 现在刚才大家都看到了 现在已经上市了 它每斤应该卖到一百二三十元钱 我们这个陆地的樱桃 现在大家都可以看一看 它刚刚坐果 它的成熟期大约在5月25号 2号以后才能成熟 它们在季节上 差了将近一个月 这样一对比呢 它每斤的价格呢 相对要差一半。

　　樱桃树变矮了,成熟期提前了,樱桃的味道和个头有什么变化呢?

　　徐新（大连果业有限公司农艺师）：同等的品种，乔砧和矮砧的比较，矮化的含糖量，要比乔化的要高出一度，果个上来说，百果重的话，平均来说，一个果能高出0.5克。

　　有句话说,浓缩的都是精华,用在这矮个子的樱桃树身上,倒也合适.可为什么它个头矮还能结出这早熟个儿大味道还好的樱桃来呢?

　　矮化的这一块，它是营养生长弱于生殖生长这一块，特别在生长期间，它的这个积累，主要是取向于生殖生长这一块，所以说它的营养好，它的果实的个头也大，品质也好。

　　原来,这一棵果树的营养生长和生殖生长在互相争夺营养,营养生长占了上风,就只长叶长嫩枝长大个头儿,而生殖生长占主导地位时呢,它就忙着开花,结果.矮个子的大樱桃树顾不上长个子,净忙着结樱桃了!话又说回来,长了大个头儿的樱桃树,在修剪以后,生殖生长占上风时,凭借大树冠,就能比矮樱桃树多结果呢?

　　王逢寿（大连市农业科学研究院 终身顾问）：大树呢，留一些大棒子出来，这个树呢，棒子比较多，里边结果比较少，从外边看，外边有果，但是一结，一采，果就没有了，所以矮化的呢，小树冠，小树冠呢，阳光通透得比较好，透光比较好，这个果实结的质量也能好，所以，将来栽培呢，我认为还是应该栽矮化的，特别是大棚，你高了，你棚子建设费也搞不起。

　　真想不到,这能结果结好果的矮个儿樱桃树,还能给生产带来那么多的好处,人们是怎样让这北方果树当中树冠最大的主儿摇身一变,缩小了的呢?这果树矮化是一个并不新鲜的话题,苹果树的矮化,生产中采用就很普遍,但樱桃树的矮化,一直是果树研究的一大难题.

　　人们一直没有停下研究大樱桃矮化的脚步,但一直以来,效果都不理想.

　　英国搞出来，英国都拿出来推广了，这个呢，根本树枝太弱，长不好，所以这个也不行，美国他们一直用麻李，麻李我们也用了，看了也有问题。

　　那么,我们今天看到的这种矮化大樱桃,究竟是怎样培育出来的呢?

　　在辽宁大连,山上生上着一种被当地人称为山豆子的灌木山樱,又称为毛樱桃,它抗寒，抗涝，抗病，根系发达，人们尝试着在它上面嫁接大樱桃.

　　刘坤（辽宁省果树科学研究所 研究员）毛樱桃它这个根，特别是耐瘠薄，重点是什么，最大优点，它没有根癌病，因为樱桃普遍就是有根癌病，如果根癌病发病重的话，影响树枝，就会影响产量，就甚至品质这都一系列的影响，毛樱桃这个没有。

　　选择好一个生长健壮、对当地自然条件适应性强的植株后,将优良品种的芽或枝移接到它的上面，如果能够成活,将产生一个优良品种的植株。可是,在毛樱桃上面嫁接大樱桃,植株总是不能成活.

　　我下乡的时候，在农村，发现有很多毛樱桃，因为我是搞樱桃的，我就把没用的接穗拿着去接，接完了呢，活了，长到20厘米左右以后，全部死了。

　　一般来说,嫁接能否成活，关键在于砧木和接穗间的亲和力的强弱。亲缘关系越近，亲和力越强，嫁接越易成活。在毛樱桃上面直接嫁接大樱桃虽然不成功,但人们并没有放弃.

　　田盛波（大连市瓦房店市大樱桃协会会长） 我经过筛选、嫁接，先后两年，先后选出了3千多种中间砧，最后筛选出一种，培育叫FL-80，这就是咱们一种山上野生的一种李子。

　　将野李子嫁接到毛樱桃上面,一年以后,再进行二次嫁接,根据需要嫁接上不同品种的大樱桃.

　　你看，这儿，第一道，这儿是毛樱，看得见吗，第二道就这一轱辘，是李子，李子得了又砧上洋樱桃，这样就成熟了，这就是说两刀，你看见这了吗，你看，这一刀，这一刀，就可以，就明显看出来的。

　　看看,就是靠这个中间砧木，把大樱桃和毛樱桃两个连接起来的!这个试验整整进行了八年.

　　这个头儿小味道好的矮化大樱桃试验成功了,接下来我们关心的问题就是,这是小个子的樱桃树比起那乔化大树来,是不是更加难管理了呢?不是有句俗话说,这樱桃好吃树难栽嘛!

　　王逢寿：这句话呢，不是大樱桃来了以后有的，我们中国的大樱桃，不到一百年，那么这句话呢，恐怕几百年前就有了。因为我们古代呢，没有嫁接技术，都是用种子繁殖的，中国有中国樱桃，恐怕这个话是针对中国樱桃讲的，中国樱桃呢，成熟早，种子不充实，用种子播呢，不会处理也不容易出。

　　说来,樱桃树对生长环境还是比较挑剔的,它不像苹果树梨树适应范围那么大，从前只是在渤海湾周围能栽，因为它对温度要求比较严格.

　　冬季温度7度以下，没有1400个小时，它第二年就不好开花，夏天，超过30度，第二年结不了果，它不抗热，但是没有灌溉条件还不行，所以这个果子呢，日本栽培不成功是因为它雨量多，到生长期一下雨，全裂了，所以这个东西，美国为什么好呢，美国在樱桃栽培生长期上，基本上一点雨没有，我们大连五月旱，五月年年旱，五月，就六月这么样，那也正是樱桃出的时候，刚好旱，旱就好了，所以大连樱桃比别的樱桃好吃，也就在这个地方。