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前几天说公羊选美的事，今天说牛的选美，陕西的秦川肉牛。您该纳闷了吧，这肉牛选美选什么呢？啥也不说了，先回顾一下选美大赛的现场。

场面火爆热烈，牛主人也是乐开了颜。更重要的是，选出了大伙心目中的冠军牛。可为什么就是那两头牛成了冠军牛，它们到底有什么独特的美貌，就征服了评委们的心呢，这牛的选美到底有什么样的标准呢？

说起选美，从古至今，选的最多的应该是美女。成语中有“燕瘦环肥”一说，说的是汉唐两朝的两大美女，汉成帝宠爱轻盈苗条的赵飞燕，唐玄宗偏爱体态丰满的杨玉环。

可要说到秦川肉牛的选美，可就不能按照咱们人类选美那样了。您想，咱们养牛户辛辛苦苦的喂养它，当然希望它更肥壮一些，出肉更多一些，以便卖个好价钱。可话说回来，这肉牛选美也是有讲究的，并非就是越肥越好，就拿着这陕西的秦川牛来说，当地就有这样一句口头语，说：要想做大秦川牛的事业，就要做大秦川牛的屁股。

对对对，所以说把秦川牛做大、做强，关键在于要把秦川牛的屁股做大。

做大秦川牛的事业，就要做大秦川牛的屁股。这话说的可是够形象的，呵！不过既然是专家的话，肯定有它很权威的道理。那这秦川牛的屁股里到底隐藏着什么权威道理呢？45秒广告后，为您揭晓。

为什么要把秦川牛的屁股做大呢？这是因为，传统的秦川牛和现在的肉牛在用途上有很大的不同。   

牛在咱们中国古代的农业文明中可是立过大功的，耕地、拉车、负重，有时还会参加战斗，搞个火牛阵什么的，通俗地说，干的都是卖力气的活。既然古代的牛要的是力气，那“美牛”的标准当然一切都从“有力”出发了。

这实际上是耕牛的体型外貌，前驱比较高大，是力量型的。后驱比较小，跟这个牛相比的话，这个牛相对前驱也高一点，但是前驱和后驱比例基本上是，这个牛是耕牛，我们把它叫拓荒牛，前驱高大，明显看着是力量型的，后驱比较小，有利于拉车、拉犁、所以说这是个耕牛的形态。

传统耕牛的前驱高大，也就是肩膀要宽厚，因为那是套缰绳、套犁辕的地方，必须得足够宽厚，才能使上劲；而后驱就相对矮小一些，同样是为了发力容易，减轻前驱的负担。可以说，传统耕牛的体型，很类似于现在健美运动员的体形，是力量型的。

不过，这古代美牛的标准，要是用在现在肉牛的选美中就不合适了。

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